台南老爺行旅「台灣鯛·魚你有約」美食節開跑 鮮美滋味盡在這

【記者于郁金/臺南報導】為推廣在地優質農漁產，臺南市政府再次與台南老爺行旅合作，8月29日於台南老爺行旅5樓甘粹餐廳，舉辦「台灣鯛、魚你有約」記者會，臺南市長黃偉哲、臺南市政府農業局長李芳林等嘉賓蒞臨臨現場，攜手啟動「台灣鯛·魚你有約」美食節；台灣鯛是臺南重要漁產之一，口感細膩魚刺少、營養豐富、老少咸宜，更是獲得國際ASC認證優質食材；甘粹餐廳本身榮獲「綠色餐飲指南」認證，致力於生態友善理念，以當季在地食材，帶來新鮮滋味，也降低環境負擔。

甘粹餐廳主廚許德正擁有25年餐飲經驗，擅長以創新手法，結合多國料理元素，透過酸、甜、香、辣等多種烹調手法，滿足饕客味蕾；此次「台灣鯛魚你有約」美食節推出多款台灣鯛料理，其中「肯瓊香料烤鯛魚」將肯瓊香料辛香與鯛魚天然鮮甜相互交融，搭配清爽烤時

蔬，整道菜呈現出美國南方的明朗風情；「酸白菜鯛魚鍋」以酸菜白鍋為基底，加入台灣鯛煮成鍋物，風味酸香清爽，令人垂涎不已！

「油淋酸菜鯛魚」以台灣鯛呈現這道經典川菜，先裹以薄粉蒸熟鎖住鯛魚鮮甜，酸菜則以大火快炒有著濃厚鑊氣，最後在花椒、乾辣椒等辛香料上淋上熱油，噴發濃郁香氣在舌尖留下長久餘味；「酥炸軟殼蟹鯛魚薯條沙拉」酥炸軟殼蟹及鯛魚柳做成魚薯條組成混搭創意菜，鯛魚柳及軟殼蟹炸至金黃脆口，搭配清新蔬菜沙拉與塔塔醬，每一口都是台英料理混血風情。

除了以上四4菜品外，甘粹餐廳於「台灣鯛·魚你有約」美食節還有多道創意台灣鯛料理等您來品嚐；本次美食節啟動儀式由臺南市長黃偉哲、台南老爺行旅總經理李俐玲等貴賓共同參與；在眾人見證下，火光亮起，肯瓊香料烤鯛魚的辛香氣息瞬間撲鼻而來，象徵這場結合在地漁業資源與永續理念第二篇章正式啟動，致力推廣在地特色與農漁業資源美好願景。

「台灣鯛，魚你有約」美食節將於8月30日至9月28日在台南老爺行旅甘粹餐廳舉行，活動期間，顧客可品嚐最新鮮台灣鯛創意料理，此外，為滿足顧客春酒、尾牙、團體聚餐需求，甘粹餐廳即日起至2026年2月份提供客訂鯛魚桌菜服務，最低3桌就能開席，為聚會最佳首選，甘粹餐廳訂位專線(06)238-3868。(于郁金攝)