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郭綜合醫院郭家伶營養師建議您幾個方法，可以讓家中長者，可安心享用美味粽子：
1、可延長粽子蒸煮時間，使糯米充份釋出粘性且更軟爛，增加食糰內聚力及軟爛程度，使粽子吃起來易於吞嚥。
2、最好熱熱的吃，可以維持粽子軟爛的口感，因為糯米放涼之後，澱粉的化學結構立即改變，一般稱之為澱粉的老化，也就是糯米的組織凝結，造成糯米的口感，堅硬難以下嚥。
3、淋上糯米粉製做的米醬當增稠劑，其做法如下：將醬油2大匙、糖3大匙、鹽1/4小匙、糯米粉3大匙、水2杯、甘草粉1/4小匙等，所有材料一起放入鍋中攪拌均勻移至爐火上邊煮邊攪拌直到煮成濃稠狀的沾醬，醬汁可以增加粽子的濕潤度。
4、如果採用大塊豬腿肉、大顆花生、大朵香菇及飽滿甘貝…等上等內餡，請裁切成0.4~1.5公分大小尺寸，這樣尺寸，小於氣管直徑大小，避免嗆咳時，吸入氣管，造成肺炎。
5、特別注意的是，一口一口慢慢地吃，每一口進食量，約1/2茶匙份量，較為適當，吃完第1口，再吃第2口，細細品嚐，慢慢吞下。
6、調整吞嚥姿勢，採低頭吞嚥，可保護氣管通道，避免食物或液體太快流入咽喉部，讓進食更安全；如果無法坐起的長者，在進食時也需抬高床頭，採半坐臥的姿勢，儘可能使腰臀間的角度接近90度彎曲，再進行餵食，最後，提醒長者，端午節吃粽子淺嚐輒止，解解饞即可，可別餐餐吃粽子。
郭家伶營養提醒您，年長者隨著年歲增長，唾液分泌漸漸的減少，以及吞嚥肌肉慢慢的退化；很容易出現吞嚥上的問題，因此，可以多加留意家中長輩，如果出現下列情況，表示隱藏著吞嚥上困擾：
(1)喉嚨常有痰及濕泡聲。
(2)食物殘留在口腔內。
(3)進食中、進食後常常嗆咳。
(4)進食後會感到有東西黏在喉嚨上。
(5)吃得少、不太願意吃、拒食。
(6)吃東西容易撒滿四處。
(7)進食時間太長。
(8)體重不明原因減輕。
(9)不明原因發燒。
(10)反覆性肺炎。
分類：健康醫療
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