金大學務長呂立鑫表示，每年9月開學後迎來的第一個傳統節日就是中秋節，大多數新生來自來灣和海外各國家，初來乍到金門，生活、課業、環境各方面仍在摸索適應，且是多數同學第1次離家；今年雖有4天連假，但許多同學仍選擇留在金門過節；學校為讓同學提前感受佳節氛圍，並透過手作活動聯繫同儕感情，以解思鄉之情，特別安排這項活動。
金大表示，今天的體驗活動由該校食品科學系李欣玫主任教導示範，從蒸綠豆仁、攪成泥、炒餅皮、包餡料到壓模成型，同學們皆仔細小心進行每個製作步驟；親手製作的綠豆冰糕，在壓模成型後，有模有樣，高高低低各具姿態，同學們都取出手機拍照傳給家人朋友，分享自己成果與喜樂，一同感受中秋節慶氣氛。
李欣玫指出，現代人講求吃的健康，因此特別改良，製作減醣的餅皮，並在餡料中加入一點口感微醎的起司或微酸蔓越莓，吃起來不會過於甜膩，兼顧美味與健康。
參加本次活動的同學紛紛表示，第1次離家在外地過中秋節，特別感謝學校為大家舉辦這個有意義的活動，並感受金門傳統濃郁溫馨中秋情，以及學校滿滿關心。
分類：教育學術
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