中華醫大餐旅系勇奪全國北港報馬仔盃創意料理大賽狀元獎

【記者于郁金/臺南報導】中華醫事科技大學再傳捷報！2020年第5屆全國北港報馬仔盃創意料理大賽在雲林縣舉行，中華醫事科技大學餐旅系學生廚藝團隊廖煒倫、曾子玲、王冠云，端出「好事花生油幸福」」創意料理應戰獲得評審團青睞，勇奪狀元(冠軍)殊榮。

由雲林縣北港形象商圈發展協會主辦「2020年雲林縣北港國際糕餅麻油節系列活動—全國北港報馬仔盃創意料理大賽」，日前在北港武德宮五路財神廟廣場舉行，中華醫大餐旅系由黃裕文老師指導系上學生廖煒倫、曾子玲、王冠云所組成廚藝團隊參賽，有感於這次競賽目的是為了推廣北港糕餅麻油文化之延續傳承，且北港以花生油農特產遠近馳名，因此，決定以此作為創意料理作品發想。

廖煒倫、曾子玲、王冠云聯手以「好事花生油幸福」為主題依序設計出3款風味菜品組，合成一道創意料理參加競窴，分別為花生豆腐粿、花生酸菜雞腿捲、法式薄餅蔬果捲，在眾多參賽者中脫穎而出，勇奪狀元獎殊榮。

指導老師黃裕文表示，此次選手們端出競賽菜色依口味的鹹淡之別，依序為北港花生豆腐粿，這是運用北港花生、在來米結合攪打成米漿後，再加入油蔥、熟花生與香菇肉燥製成花生豆腐粿，吃進嘴裡花生香氣撲鼻，粿體軟Q讓人齒頰留香；花生酸菜雞腿捲是改良韓式炸雞做法，先將雞腿捲入在地特色食材-雲林大埤酸菜搭配辛香料炒成的內餡，捲起後蒸熟再入油鍋炸至金黃，最後再抹上花生油、照燒醬熬煮的特調花生油醬料，外表再沾裹北港花生粉及花生碎，最後點上花生蔥油，油香、醬香極為濃郁，堪稱極品；法式薄餅蔬果捲是將花生油融入法式薄餅麵糊當中，再將餅皮捲入在地特產地瓜及蔬果，最後抹上特製花生醬、胡麻醬、沙拉醬調合的抹醬，以新中式創意菜的手法呈現，希望將臺灣料理推向國際舞台。

特別值得一提的是，此次比賽料理規定須以20人份大盤料理參賽，對選手體力和耐力都是考驗，華醫餐旅系同學能奪下第1名狀元獎佳績，殊為不易。

分類：教育學術
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