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2018年6月6日 星期三

金門酒糟牛風味獨特!良金牧場海陸霸王粽搶攻兩岸端午商機

【記者于郁金/金門報導】於金門深耕酒糟牛飼養將近30年良金牧場,隨在地養牛產業歷經牛隻禁止銷台、肉價低迷等危機,業者堅持飼養優良金門酒糟牛,推廣金門酒糟牛的使命,化危機為轉機,憑藉食品開發及牛肉部位料理法專業,一路以來,研發多樣酒糟牛肉加工品,包括牛肉乾、牛肉角、牛肉爐調理包,近年亦投入餐飲開創鮮涮酒糟牛肉創意吃法,引起廣大迴響,吸引眾多兩岸三地好友慕名品嚐酒糟牛之鮮,推廣效果有成。

業者指出,今年度良金牧場再度突破、創新料理,於端午佳節研發推出海陸霸王粽,採用溫體金門酒糟牛肉、牛肚搭配嚴選大粒干貝、花菇,手工炒製糯米吸取豐富海陸精華,餡料食材都是精挑細選,嚴格把關最高品質,香菇選用直徑4-5公分,厚度達1公分的花菇,香滷後飽滿脆口,並以260G單顆霸王等級包製,相較於市面稀少的牛肉粽多採用進口牛肉,熟成後甜度肉質原味流失,良金特別發揮牧場優勢,利用溫體牛肉獨有的鮮Q,尤其選肉部位特別挑選軟嫩適中的前胸條肉,充分體現金門在地畜產的料理多元性。

業者表示,良金一路專心、專業飼牛,專研牛肉,多年豐厚畜產經驗,即將向前邁進一大步,將金門酒糟牛肉正式引進台灣本島,於臺中開設首家酒糟牛創意料理及金門特產複合式直營店,期盼帶著讓本島民眾能夠就近體驗到金門得天獨厚、獨一無二的酒糟牛滋味,更進一步打響金門酒糟牛品牌,提升金門畜產價值、造福金門辛勤的養牛農民。



 
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