榮家說明，由於天候漸漸炎熱，榮家各級幹部對於長輩三餐食安要求特別重視，尤其炎熱天候食材保存尤為不易，聯合廚房對於各類預進食材(尤其蔬果類)新鮮維持更是重中之重，為確保聯廚各項清潔衛生工作執行俾能提供長輩三餐衛生及營養所需，榮家副主任每月都會定期編組至聯廚查驗，也會配合每天三餐備餐同時至聯廚不定期督導工作狀況。
榮家表示，在督驗過程中，舉凡食材備量斤兩是否足夠、蔬果類是否新鮮、大宗雜貨囤放是否墊有棧板，並離壁10公分以上、油水分離槽內是否三餐後清理保持潔淨、水質檢驗有無符合標準及刀具有無生、熟食分用等，只要查驗出缺失及單場開單限期改正，如為重大違失責依合約規定予以必要之開罰，目的就是希望能夠提供長輩食材挑選、烹煮技術及衛生安全兼具三餐所需。
副家主任程釋鋒強調，夏季時節氣候炎熱，食材烹調順序極為重要，哪些食材容易存放或必須先食都是考驗廚務人員是否用心，以及承辦同仁是否盡責，將伙食辦好讓住民長輩吃得健康吃得開心，這就是榮家所應具備基本功。
分類：國防
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