端節飽餐肉粽後 來杯解膩消暑飲料 要注意這些

【記者于郁金/臺南報導】肉粽是端午節必吃的美食，美味的肉粽總有「4高特性」，就是高熱量、高油脂、高鹽份、高糯米。台南市郭綜合醫院營養師郭家伶表示，有些民眾因此容易產生脹氣或腸胃不適症狀。

此外，端午節也代表時序正式進入盛夏，氣溫飆升，身體感到又熱又渴；郭營養師盤點一些既可解油膩又可消暑的飲料，希望大家準備過個輕鬆愉快的端午連假。她分成第一組，懷舊經典系列：分別是青梅綠茶、烏梅湯、山楂洛神茶；第二組，當季新鮮系列：分別是蜂蜜檸檬汁、金桔檸檬汁；第三組，流行時尚系列：蘋果醋飲、鳳梨酵素等稀釋水果釀造醋。

其成分郭家伶營養師分別說明如下：

(1)梅子：含有大量檸檬酸(citric acid)、蘋果酸(malic acid)、琥珀酸(succinic acid )等有機酸，及鈉、鉀、鈣等礦物質，可促進食慾跟腸胃蠕動；傳統醫學認為梅子生津止渴，有消除腹脹、清熱解油膩等功效。

青梅:是新鮮採摘的梅子，酸度高甜度低，採收後不耐久存，青梅中綠原酸、兒茶素、咖啡酸等抗氧化物質，也能協助人體調節生理機能，有助新陳代謝。

(2)烏梅：是用未成熟青梅或成熟黃梅，經煙火薰製而成，色烏褐，就叫作烏梅，具有清熱解油膩及幫助腸蠕動。

(3)山楂：味酸、性微溫，含山楂酸、檸檬酸、鞣質、果糖、鈣、維他命和黃酮等成分，山楂能促進胃中的蛋白酶分泌，提高蛋白質分解，古人認為山楂可消肉積症。

(4)洛神花：維生素C非常豐富，能促進血液循環、提高人體新陳代謝，含異黃酮素對於心血管疾病有預防功能；也是優異的抗氧化物，能降低血脂肪、減少血栓形成。

(5)檸檬：味極酸、性涼，含醣類、鈣、磷、維他命B1、B2、C、菸鹼酸等有機酸、黃酮苷等，可改善消化不良、腸胃飽滯，也有生津止渴、祛暑功能。

(6)金桔：果皮澀、果汁酸，果皮中含80%的維生素C，果肉含豐富維生素A，提升肝臟之解毒功能、眼睛養護及減緩衰老。

傳統釀水果醋是以水果為原料，加入酵母菌將原料中的糖轉化為酒精；接著加入醋酸菌，讓酒酸化獲得醋；最後成品經過濾、調味、裝瓶即為我們日常所喝水果醋；果汁醋飲料含蛋白黑素、川芎嗪、二氫阿魏酸和二氫芥子酸等多酚類、植化素及有機酸；而有機酸，促進膽汁分泌幫助脂肪消化，有機酸亦可提升肝臟解毒功能，夏日喝之解渴開胃。

郭營養師特別提醒您，上述飲料含有大量有機酸，容易損傷牙齒琺瑯質，以及胃炎、噯氣、反酸及胃潰瘍等胃病者，避免空腹飲用，最好安排在飯後飲用，以400毫升為宜，避免加入過多的糖及冰塊，因為過於冰涼飲料很傷胃。(郭綜合醫院提供/本篇內容旨在提供一般醫療衛教知識，如有不適或疾病，應尋求專科醫師診治，方能避免延誤並獲最佳治療)

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