嘉榮護理之家研發QQ水凍 長輩開心多喝水多健康

【記者于郁金/嘉義報導】臺中榮總嘉義分院護理之家住民爺爺奶奶因吞嚥功能退化，喝水往往有嗆咳情況，且開水無糖無味，使長輩對喝水也興趣缺缺，導致經常無法攝取足夠水分；護家有感於住民長輩們喝水量不足，經過護理團隊與營養師黃小紅討論研發，運用洋菜粉、開水與黑糖，透過精心研製黃金比例，設計出香濃黑糖風味「水凍」，營養師教導護家團膳人員製作，當送到住民長輩面前時，大家眼睛為之一亮，水凍不但吃起來新奇美味，造型也十分可愛吸睛，長輩們一口口吃的津津有味，也達到補充水分目的。

 

嘉榮營養師黃小紅說明，這款嘉榮為長輩特別設計黑糖水凍，口感爽脆Q彈，類似市面販售的咀嚼飲，但完全不含添加物，不僅衛生安全，操作也相當簡便；製作方式只需準備800毫升的飲用溫熱水裝入電鍋內鍋，加入5克洋菜粉與80克黑糖粉，將粉末攪拌至完全溶解無顆粒後，在外鍋放置半杯水，按下電鍋開關按鈕，等待約10分鐘即可取出，再將黑糖水倒進貝殼、愛心或雨傘等不同形狀不鏽鋼耐熱容器中，常溫下靜置30分鐘待聚合成凍狀，就是軟滑Q彈，備受長輩喜愛的「黑糖水凍」，且依照建議配方水量，可使長輩輕鬆補充到500毫升水分。

嘉榮護理之家護理長李金霞表示，一般而言，老人家1天需要水分依據體重而定，1公斤就要喝進30毫升水，但由於老人家味蕾及唾液腺細胞逐漸萎縮，味覺不敏感，又常因飲水發生嗆咳，所以護理團隊製作水凍也會經常變換口味，例如洋菜粉與水加熱10分鐘後，可以加入果汁及果肉替代黑糖，變成水果風味水凍，也能加入蜂蜜或變換成無咖啡因茶凍，讓長輩透過健康美味水凍補充水分，亦可改變仰頭喝水習慣，改成低頭入口，有效預防嗆咳發生；因此歡迎民眾一起製作水凍，透過另類方式為家中長輩補充水分。

分類：國防
標籤：臺中榮民總醫院嘉義分院,

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