麻豆新樓醫「端午How健康」 營養師教你如何吃得健康

【記者于郁金/臺南報導】五月初五，又是粽葉飄香時節！每到這時總少不了品嚐一下美味的粽子，各地商家都會推出不同口味，像是臺灣肉粽、客家粿粽及鹼粽等；肉粽多以糯米製成，纖維含量低，且使用高油脂五花肉或高糖份食材，一顆粽子熱量就高達500~600大卡。

麻豆新樓醫院表示，遵循三大原則，端午節吃得健康又開心： 

1、食材慎選不馬虎

一般市售肉粽多屬高油、高鈉，在挑選上宜選擇低熱量、低油、高纖維的食材，如：五穀粽，並且使用瘦肉、雞肉及海鮮類等低脂肉類來替代五花肉，或選擇體積小的，可相對減少熱量攝取。

2、均衡飲食六類足

粽子多以糯米製成，糯米雖屬全榖雜糧，但所含膳食纖維少，且不易消化吸收；建議搭配富含營養素及纖維質的蔬菜及水果食用；每日膳食纖維建議攝取量為25-35g，吃粽子同時不忘多多補充蔬果，以達到營養均衡。

3、少用沾醬無負擔

吃粽子時往往會搭配鈉含量較高的調味料，如：甜辣醬、醬油膏等；依衛福部「國民飲食指標」公告，每日鈉攝取量應在2400毫克以下(約6公克鹽)；調味料加上粽子本身的鹽份，累積下來很容易超出每日建議攝取量；另外，吃鹼粽時常會搭配砂糖、果糖、黑糖或蜂蜜等，依「每日飲食指標」建議，每日添加糖分不宜超過總熱量的10%；食用時請多品嚐原味，盡量減少沾醬，以免攝取過量的鈉及糖分，造成身體負擔。 8

分類：健康醫療
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