IHG洲際酒店集團全力打造的餐飲品牌-彩豐樓®中餐廳，再次率領旗下32家酒店同步推出「彩豐十味之京魯秋意。公關經理施孟甫表示，此次新菜單在傳統粵菜料理的基礎上，結合京味和魯菜，是IHG集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻、青島海爾州際唐卓共同打造的傾心之作，再由台南大員皇冠假日酒店彩豐樓主廚袁東海掌舵的完美鉅獻；大膽創意，傳統中更有時尚感覺，菜品細膩，口味獨到。
第1道辣蟹粉涼皮卷配魚子醬：秋季是吃蟹的季節，辣的蟹粉，搭配裡面滿是蔬菜且爽滑的涼皮，再加上海中珍味的魚子醬，一口一個，多種滋味在嘴裡相互碰撞，秋天的感覺躍然而生。
第2道特色烤鴨：烤鴨是具有世界聲譽的著名料理，精心研製一個專屬的沙棘蘸料，酸甜回甘，並有淡淡的芥末味，解膩且增香；在烤鴨的腹內，放入水果，讓烤鴨除了色澤紅潤光亮，皮脆肉嫩，且回味無窮之外，借由濃郁的果香帶來更加清新的口感。在鴨架的處理上，選用四種烹飪方法，能嘗到更多吃的鴨肉風味。
第3道迎賓烏魚蛋湯：切薄片的烏魚蛋潔白滑嫩，與濃郁的湯汁融為一體，加入米醋與胡椒起鍋，口味鹹鮮，酸辣清香，自古以來便是達官貴人桌上的珍饈美味。
第4道黑蒜脆皮金玉參：先以薑蔥蒜爆香海參後，裹上薄脆漿油炸兩回後起鍋，放入黑蒜片擺盤，在客人席前淋上黑蒜汁，讓整道菜更具健康，味道更融和。
第5道黃燜板栗魚肚配泡餅：選用珍貴食材花膠，又稱魚肚，加強口感和黏稠度，先將烙餅煎得焦香而略帶筋道，澆淋上經過燉煮的魚肚、板栗之後，成了這道別具風味的佳餚。
第6道大蝦燒白菜：這是一道經典魯菜，卻最考廚師技藝的菜；熬煉蝦油，烹飪時，再放入蝦湯來燒大白菜，吸收其鮮味，讓整道菜更符合現代人的視覺和味覺要求。
第7道孜然蔥爆羊肉：選用羊里肌肉切片醃製調味後，用大蔥爆香，口感爽滑鮮嫩，再加入孜然，使其味道更香美濃郁。
第8道拔絲山藥：山藥裹上薄生粉炸熟備用，在鍋留少許油，放入白糖，少許水，煮至起泡，放入炸熟的山藥，用鍋內不停翻動，讓山藥充分裹上一層糖衣即可，吃起來脆甜爽口。
第9道3色水餃：將傳統麵食創新製作，紅蘿蔔汁的餃子皮，包入海膽、韭菜和豬肉做成的餡；墨魚汁餃子皮則是包入墨魚和芹菜的餡料；菠菜汁餃子皮則包入香菇和大白菜的餡料；3色水餃，3種口味與配色，美味又健康。
第10道京味乳酪糖葫蘆：小番茄夾入化應子與草莓串成串蘸淋麥芽糖風乾後變成脆皮，搭配以牛奶、砂糖、酒糟調煮而成的京味乳酪，兩則搭配品嘗，脆、甜、香、滑，在這道甜品一起展現。
公關經理施孟甫表示，台南大員皇冠假日酒店「彩豐十味之京魯秋意」即日起2020年11月30日開放預約，讓饕客們一一鑑賞品味，精彩誠獻秋天的味道；以上價格須另加10%服務費，且部分菜色工序繁雜，需事先預訂(訂位專線：06-512-1910彩豐樓)。
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