中華鱻傳媒: 臺南在地胡麻油好味道西港胡麻油美味兼顧食安

2019年7月31日星期三

臺南在地胡麻油好味道西港胡麻油美味兼顧食安

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】麻油是臺灣農村及特殊的農產品，它曾伴隨著我們先人，是他們日常生活中最佳的營養補給品，如今雖然榨油的方式或多或少有所改變，但麻油依然是民眾知所愛。臺南市政府農業局表示，臺南西港所出產胡麻油品質好，麻油味道香濃，不僅是適合冬令進補及坐月子的傳統營養聖品，用於料理或保健也十分適宜。

西港區農會與臺南市政府衛生局及農業局合作，輔導芝麻產銷班農民從播種後施肥、建議用藥、除草、採收、儲存一直到成品，每一細節皆進行記錄管理，並進行品質、重金屬及黃麴毒素及多重殘留農藥檢驗，高規格把關，檢驗結果皆符合標準；在7月31日「從農場到餐桌全方位管理之臺南西港胡麻好油成果發表會」上，市長黃偉哲也大讚西港胡麻品質，不只美味，更兼顧了食品安全。

西港區農會出產的胡麻油，透過從農場到餐桌全方位管理，百分百本土胡麻絕不混摻，保證安全與品質；此外，中部糕餅名店「裕珍馨」也採購西港胡麻作為糕餅原料，比起進口的芝麻，製作出來的糕餅更香更好吃。

黃偉哲市長致詞表示，從農場到餐桌，芝麻產品的推廣能成功，首先要感謝衛生局成立檢驗中心為食安把關，加上農業局輔導農會將優質的農產品介紹給消費者，特別是西港區農會研發多元的芝麻產品，一方面讓農民種植的芝麻能夠賣得好價錢外，另外一方面能夠讓消費者品嚐到麻油、芝麻餅、芝麻粉、芝麻糊、芝麻醬等各種芝麻產品；此外，也感謝裕珍馨採用台南的優質芝麻，做出最好吃又美味、安全的糕餅。

胡麻又稱芝麻，是滋補養生的好食材，可直接食用、入菜、製作食用油品或做為糕餅、點心之佐料、餡料等；胡麻主要產區在臺南，其中又以西港胡麻最為知名，西港農會以傳統冷壓製油法製作香醇國產胡麻油，更研發多種胡麻優質加工品，請大家一起來品嘗這飄香好滋味。

農糧署南區分署表示，去(107)年全台胡麻栽培面積約2080公頃，臺南市栽種胡麻面積約占全國70%，其中西港區全年種植面積約255公頃，是臺南第一；胡麻籽粒富含優質蛋白質、脂質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素B群等營養素，胡麻油更是富含不飽和脂肪酸的健康好油，國產胡麻質優新鮮，加工製成的國產胡麻油營養價值更高；去年西港農會胡麻加工廠已取得ISO22000及HACCP兩項國際級驗證，農藥殘留檢驗更要經過3階段嚴格把關，胡麻在田間種植就要檢驗1次，收成胡麻籽檢驗1次，榨成油品再檢驗，以保障消費者食的安全。
　　
據了解，西港農會胡麻相關產品以「胡麻嫂」為品牌，麻油製作以傳統冷壓方式，每1滴麻油都經過焙炒、散熱、碾碎、蒸熱、榨油、成型6道工序製成。麻油產品除了黑麻油，還有製作清麻油，將芝麻焙炒約一、兩分熟，味道、氣味都比較清爽，也是料理的好幫手；在地農會除麻油系列更研發生產有巧果、芝麻糖、芝麻醬、芝麻粉、芝麻包子及麻油達等系列伴手禮，這些優質的國產農產加工品都是年節送禮的好選擇。

西港區農會指出，為了提昇本市麻油之食品安全，衛生局向衛生福利部食品藥物管理署提出食安基金補助計畫，獲得經費補助，與農業局及西港區農會合作，進行「從農場到餐桌之全方位管理方案」，首注重胡麻原料之安全及強化建議用藥的成效，於一次用藥後，檢驗芝麻作物之多重殘留農藥；另，以合格安全的好芝麻於西港區農會通過ISO22000及HACCP雙認證的麻油加工廠中，生產符合衛生標準的高品質冷壓黑麻油，連續12年榮登臺灣農漁會百大精品；農會生產之黑麻油、清麻油亦獲得臺南市政府「臺南尚青」標章。