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2019年7月31日 星期三

臺南在地胡麻油好味道 西港胡麻油美味兼顧食安

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】麻油是臺灣農村及特殊的農產品,它曾伴隨著我們先人,是他們日常生活中最佳的營養補給品,如今雖然榨油的方式或多或少有所改變,但麻油依然是民眾知所愛。臺南市政府農業局表示,臺南西港所出產胡麻油品質好,麻油味道香濃,不僅是適合冬令進補及坐月子的傳統營養聖品,用於料理或保健也十分適宜。

西港區農會與臺南市政府衛生局及農業局合作,輔導芝麻產銷班農民從播種後施肥、建議用藥、除草、採收、儲存一直到成品,每一細節皆進行記錄管理,並進行品質、重金屬及黃麴毒素及多重殘留農藥檢驗,高規格把關,檢驗結果皆符合標準;在7月31日「從農場到餐桌全方位管理之臺南西港胡麻好油成果發表會」上,市長黃偉哲也大讚西港胡麻品質,不只美味,更兼顧了食品安全。

西港區農會出產的胡麻油,透過從農場到餐桌全方位管理,百分百本土胡麻絕不混摻,保證安全與品質;此外,中部糕餅名店「裕珍馨」也採購西港胡麻作為糕餅原料,比起進口的芝麻,製作出來的糕餅更香更好吃。

黃偉哲市長致詞表示,從農場到餐桌,芝麻產品的推廣能成功,首先要感謝衛生局成立檢驗中心為食安把關,加上農業局輔導農會將優質的農產品介紹給消費者,特別是西港區農會研發多元的芝麻產品,一方面讓農民種植的芝麻能夠賣得好價錢外,另外一方面能夠讓消費者品嚐到麻油、芝麻餅、芝麻粉、芝麻糊、芝麻醬等各種芝麻產品;此外,也感謝裕珍馨採用台南的優質芝麻,做出最好吃又美味、安全的糕餅。

胡麻又稱芝麻,是滋補養生的好食材,可直接食用、入菜、製作食用油品或做為糕餅、點心之佐料、餡料等;胡麻主要產區在臺南,其中又以西港胡麻最為知名,西港農會以傳統冷壓製油法製作香醇國產胡麻油,更研發多種胡麻優質加工品,請大家一起來品嘗這飄香好滋味。

農糧署南區分署表示,去(107)年全台胡麻栽培面積約2080公頃,臺南市栽種胡麻面積約占全國70%,其中西港區全年種植面積約255公頃,是臺南第一;胡麻籽粒富含優質蛋白質、脂質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素B群等營養素,胡麻油更是富含不飽和脂肪酸的健康好油,國產胡麻質優新鮮,加工製成的國產胡麻油營養價值更高;去年西港農會胡麻加工廠已取得ISO22000及HACCP兩項國際級驗證,農藥殘留檢驗更要經過3階段嚴格把關,胡麻在田間種植就要檢驗1次,收成胡麻籽檢驗1次,榨成油品再檢驗,以保障消費者食的安全。
  
據了解,西港農會胡麻相關產品以「胡麻嫂」為品牌,麻油製作以傳統冷壓方式,每1滴麻油都經過焙炒、散熱、碾碎、蒸熱、榨油、成型6道工序製成。麻油產品除了黑麻油,還有製作清麻油,將芝麻焙炒約一、兩分熟,味道、氣味都比較清爽,也是料理的好幫手;在地農會除麻油系列更研發生產有巧果、芝麻糖、芝麻醬、芝麻粉、芝麻包子及麻油達等系列伴手禮,這些優質的國產農產加工品都是年節送禮的好選擇。

西港區農會指出,為了提昇本市麻油之食品安全,衛生局向衛生福利部食品藥物管理署提出食安基金補助計畫,獲得經費補助,與農業局及西港區農會合作,進行「從農場到餐桌之全方位管理方案」,首注重胡麻原料之安全及強化建議用藥的成效,於一次用藥後,檢驗芝麻作物之多重殘留農藥;另,以合格安全的好芝麻於西港區農會通過ISO22000及HACCP雙認證的麻油加工廠中,生產符合衛生標準的高品質冷壓黑麻油,連續12年榮登臺灣農漁會百大精品;農會生產之黑麻油、清麻油亦獲得臺南市政府「臺南尚青」標章。







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