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2018年9月4日 星期二

龍眼鮮甜 桂圓補氣 嚐鮮正當時

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】進入盛夏龍眼盛產的時節,正是品嚐甜美龍眼鮮果好滋味的時候;龍眼鮮食味美製成龍眼乾味道更濃郁,臺南東山龍眼乾依古法烘焙具獨特香氣更是消費者首選。現在正值龍眼鮮果上市,接著今年的龍眼乾也開賣,想品嚐當季新鮮龍眼和桂圓千萬別錯過囉。

國內龍眼面積約11,000公頃,南部地區就占全國60%,集中在嘉義竹崎、臺南東山及高雄內門等地,7月下旬到九月上旬為主要產季,栽培品種有果肉香Q的「粉殼」、籽小肉厚的「紅殼」及果實較大的「潤蒂」等,各具特色深受民眾喜愛;國產龍眼滋味豐富,非常適合鮮食或製成龍眼乾,因為龍眼採收期短、產量集中。農糧署指出,農糧署輔導果農設置龍眼加工烘焙設備生產龍眼乾,延長保存期限提升商品價值,讓消費者除能品嚐粒大飽滿的鮮果外,也能體驗到香Q龍眼乾的好滋味。

龍眼滋味濃郁,烘製成龍眼乾時,風味更為獨特;東山龍眼乾至今仍富盛名,得歸功於仍堅持以柴燒土窯製作;東山龍眼果農幾乎家家戶戶都有磚造土窯,尤以南溪社區約有200座土窯最集中,龍眼進入採收期柴燒土窯也接著點火烘焙,8月下旬後來到東山南溪里土窯巷即可看見龍眼土窯材煙繚繞亦可聞到陣陣龍眼香。

農糧署表示,土窯烘焙是極耗費人力的傳統烘焙法,窯燒烘焙遵循古法需日夜不間斷經5-7天的烘燻,過程辛苦又耗時,且須以龍眼木為材燻烘過的果肉才能帶有獨特香氣,想品嘗這特有的滋味,別忘了指名東山龍眼乾。

 
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