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2018年9月21日 星期五

南台南家扶雞肉酥餅遞愛心 公益結合度中秋

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】臺南市政府農業局輔導臺南市養雞協會於9月20日上午10時於家扶基金會南台南家扶中心會議室舉辦「雞肉酥餅遞愛心,公益結合度中秋」記者會,邀請南家扶貴賓及受助家庭共襄盛舉,進行一場溫暖的咖哩雞肉酥餅禮盒公益捐贈儀式。

臺南市政府農業局於104年首度輔導臺南市養雞協會透過產學合作,以白肉雞為食材,採用雞胸肉研發雞肉月餅,今年持續輔導該協會改以土雞肉之雞胸肉部位為主食材,媒合一傳統糕餅店合作,並與糕餅師父就酥餅的樣式、咖哩辛香料比例、甜餡與雞肉比例、雞肉餡雞肉塊大小、餅皮等不斷的嘗試與調整,手工製作出「咖哩雞肉酥餅」;並將製作200盒咖哩雞肉酥餅禮盒捐贈該基金會南家扶中心,一起攜手享公益,由南家扶中心協助將酥餅分贈給轄內所扶助之弱勢家庭,藉由本次精心製作的美味咖哩雞肉酥餅禮盒傳遞我們的心意,讓弱勢家庭同享溫馨的中秋佳節。

相較於豬肉在糕餅類的普遍使用,生鮮土雞雞肉更少被用於糕餅製作,這次採用其嘗試應用於糕餅上,主要是讓國產土雞肉可以增加其加工的應用性,製作過程中雞肉餡料的製作較為費工,必須考量雞肉的水分、雞肉塊的拿揑及比例恰當性等,這些都是影響雞肉酥餅的口感、存放期限的因素,生鮮土雞肉與咖哩辛香料巧妙結合的「咖哩雞肉酥餅」,有望為伴手禮新選擇,增加雞肉加工後之附加價值,期透過本次禮盒公益捐贈之愛心傳遞,拋磚引玉,盡一份畜牧產業之社會責任、提升畜牧新形象。

南台南家扶李保良主任亦衷心感謝臺南市政府農業局、臺南市養雞協會的愛心促成這次的公益捐贈,不僅讓南家扶的200戶弱勢家庭能在中秋佳節前品嘗美味健康的酥餅,亦讓社會的溫馨傳遞感動南家扶。(照片由南台南家扶提供)


 
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