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2018年9月20日 星期四

六子齊投任變翻 楊再平:漫談閩南金廈中秋博狀元餅文化

【記者于郁金/金門報導】2006年,為推廣金門旅遊,金門縣閩南文化協會理事長楊再平邀請廈門海峽導報社長馬振霖聯合舉辦,將金門王博餅大賽,擴大為兩岸王中王大賽;至此,金門博餅亦在金門熱鬧展開。楊再平表示,金門中秋博餅活動的價值,就是結合了南明鄭成功文化、閩南文化、科舉文化、民俗文化,以及觀光文化精神,讓旅遊更有文化味,不只是帶動旅遊商機而已,值得更進一步發掘和開發更多文化創意,不能只剩「博」的印象而已,那就太可惜了。

古諺云:「月並(餅)團圓新買得,拈骰奪取狀元籌」出自於清‧王步蟾《鷺門雜詠》、「六子齊投任變翻,拈骰奪取狀元籌」出自於清朝王翰《禾山詩鈔》賭月餅詩。

金門縣全縣推廣中秋博狀元大賽活動,始於2006年。金門縣閩南文化協會理事長楊再平說明,他當時擔任金門縣旅行商業同業公會總幹事,為推廣金門觀光,向理事長呉嘉獎,提出恢復金門搏狀元之議,獲支持展開首屆海峽中秋搏餅王中王大賽籌備工作;於是在金門縣政府指導、金門縣旅行商業同業公會策辦下舉辦「首屆金門狀元王海峽中秋博餅大賽」、首次與廈門海峽導報社聯合舉辦「海峽兩岸中秋博餅王中王大賽」,並於2007第2屆進一步擴大在金門五鄉鎮舉辦社區初賽,引起縣民與觀光客廣大迴響,重現金門縣誌,且曾載金門中秋博狀元活動盛況。

楊再平表示:「我兒汭錠參加2006年第1屆舉辦金門中秋博餅鄉鎮巡迴賽,初次觀看體驗傳統中秋博餅民俗活動;當時還是露天搭台舉辦社區初賽產生鄉鎮狀元賽,我在2006年第1屆以文創概念設計的桌狀元彩品「狀元酒」,第1屆金門兩岸中秋博餅王中王大賽製作的博餅大公碗,是由宏玻陶瓷廠所製作的」。

根據金門縣閩南文化協會理事長楊再平撰文並授權小編,並整理如下:
一、博狀元的由來與變遷發展:
1、博狀元餅,又稱「搏狀元」或「博中秋」,俗稱「博餅」(poa̍h-piáⁿ),據1985年人民出版社「福建風物誌」記載,明末清初流傳於閩南的泉州府、漳州府,潮州府;特別是在廈門和金門,甚至遠及臺灣(如彰化、埔里、臺南等地)的一種中秋佳節應景民俗娛樂活動,至今已有300多年;有些地方則稱為「奪狀元餅」或「搶狀元」,相傳這種遊戲可預測人未來1年內運氣好壞。
2、「搏狀元餅」的由來,各家爭議,並無定論,「搏」原指雙方相撲打鬥,「搏狀元」指的是互相競爭奪取狀元,原有鼓勵奮進之意;目前已被「博」字取代,容易被視為只是一種「博戲」,而忽略了「寓教於樂」的文化意義!
3、金廈民間比較盛行的說法是,相傳在明末清初時,延平郡王爺鄭成功在廈門、金門兩島屯師,作為反清復明和驅逐荷夷收復臺灣根據地;由於鄭軍士兵多來自福建、廣東等地,離鄉背井,征戰多年,每到中秋前後,更加思親懷鄉,正所謂「每逢佳節倍思親」,閩南人也有一句俗語「中秋無轉厝無祖,年兜無轉厝無某」;因此,為了排解士兵思家念親的情緒,避免軍心浮動,鄭的金門籍部將金門後豊港先賢洪旭(廈門稱洪本部)與本部衙堂屬員,巧妙設計出一套「中秋會餅博狀元」遊戲,可以寓教於樂,並由鄭成功親自批准,從陰曆八月十三日至十八日,前後6夜,讓全體將士按單雙口,分批輪流賞月博餅同歡,以激勵士氣。
4、另有一派學者(如廈大教授劉海峰、洪卜仁)認為:「博狀元餅」是由古代北方流行「狀元籌」博戲,流傳到閩南之後演變而來,以鄭氏治軍之嚴,應不容這種搏戲存在軍旅生活之中,否定了中秋博餅始於鄭軍所創的說法,認為是洪旭所創之說,缺乏文獻證據,可能只是「一個美麗的傳說」。劉海峰認為,「狀元籌」因為被移用到會餅上而得以保存下來;但不管這項民俗活動的由來為何,並無損於閩南人民對「中秋博狀元」的喜愛和熱衷。
5、特別是近年來,在廈門市各界積極推動下,已將這種民俗,包裝成一項社區聯誼和人文旅遊活動,以及商業促銷推廣,甚至已成立廈門博餅民俗園,並製作成餡餅等知名糕點禮盒,成為到廈門觀光客人手一盒的伴手禮,形成一種特殊「博餅經濟」,其盛況甚至有「大中秋,小春節」説法;而且,中秋博餅已於2008年6月14日由中國大陸文化正式公佈入選為國家級非物質文化遺產,列入重點保護與發展項目。

二、博狀元的工具與遊戲規則:
博餅遊戲規則及科名對應說明如下:
1、一秀:擲出一粒紅四,得一塊「一秀餅」(直徑約半寸有餘)。
2、二舉:擲出二粒紅四,得一塊「二舉餅」(直徑約1寸)。
3、四進:擲出四粒點數相同者(四粒紅四除外),得一塊「四進餅」(直徑約1寸半)。
4、三紅:擲出三粒紅四,得一塊「三紅餅」(直徑約2至3寸)。
5、對堂(另稱「分平」):點數自一排至六,或點數平分各半,得一塊「分平餅」(直徑約4寸)。
6、狀元:以下幾種皆為狀元,兩人以上同點,以點數組合最大者,可獨得頭彩「狀元餅」(直徑約6寸,宛似一輪明月,餅上印有「元」字及「嫦娥奔月」、「桂樹玉兔」等圖案):
(1)小狀元(四紅):擲出四粒紅四;其中,「四紅帶十二」上大。
(2)狀元插金花:是四粒紅四帶兩粒紅一;除可得「狀元餅」外,還可以搶走「對堂餅」。
(3)五子登科(簡稱五子):擲出五粒點數相同;當中,以「五粒六」最大;「五粒一」最小;另也有將「五粒四」單獨列為「五紅」,比其它五子為大,均為暫具狀元。
(4)大狀元:在臺灣稱為「六合同春」,指六粒骰子點數相同,即「六同」。
7、特殊情況,有兩種情形:
(1)六撲紅:出現「六粒紅四」,是全會最大的「狀元公」,可通吃所有會餅或彩品。
(2)六撲烏:出現「六粒黑六」,原指「歹吉兆」;按古代規矩,必須關門禁燈,讓所有玩家一起摸黑搶餅,因過於粗魯,目前大多已取消不用,或改為「六六大順」吉彩,比照「六撲紅」,可以通吃所有會絣或彩品。
值得一提的是,目前在廈門、金門和臺灣所流傳「博狀元餅」彩頭排序,將「三紅(會魁)」排在「四進(進士)」的後面,有許多不同意見。楊再平特別說指出,其實並不符合科舉制度院試、鄉試、會試、殿試四試所錄取的科名排序,且與鄭成功起兵徵糧所在地泉州市安海鎮的傳統博餅玩法,依數序排列殊異,此是否有特別指涉或為民間流傳過程中出現的一種謬誤,有待進一步考證(金門文史專家葉鈞培認為「四進」為三甲進士,「分平」是一甲進士,「三紅」是二甲進士,「四進」是三甲進士)。

楊再平表示,至於每一會餅的參加人數,以4至6人為佳,10人以內為宜,圍坐在一方八仙桌的四個面,大碗公放置桌面中央;然後,每個人依序輪流將骰擲入碗中,依所擲出的「紅豆」(以紅四為尊)的多寡和組合,來決定科名的高低,並分取相對應的彩品;傳統的彩品為大小不同的月餅,稱為「會餅」,俗稱「餅金」;演變到現代,傳統的「餅金」已漸由其他日常實用的彩品所取代;當彩品全部取完時,遊戲結束;獲狀元王者,獨得狀元頭彩。

為何以「四點」為尊?很多人有此疑問,為何博餅中骰子以「四點」為尊認定。楊再平說明,其實,博餅規則雖源自狀元籌遊戲,但並沒有文獻明確記載,為何以「四點」為尊。

根據楊再平曾訪談過金門民俗學者張雲盛推測表示,「四」的意涵,可能跟「北斗七星」中主掌科甲,為文章之宿的第4顆「天權星」(有成文華星)有關,且它與前3顆星(天樞、天璇、天璣),古人稱為「鬥魁」或稱「魁星」,在中國宗教信仰演變中,已與主持文運之神的「奎星」合而為一;此4顆排列成方形如鬥,形狀洽似骰子的四點;此推测說法,提供研究者考證參考。

■博狀元活動的文獻記載
至於有關博狀元餅活動相關文獻記載,可見諸以下顯示,清末民初廈門一帶確有博狀元餅或博狀元籌的習俗:
1、清末廈門詩人王步蟾《鷺門雜詠》的「月並(餅)團圓新買得,拈骰奪取狀元籌」詩句。
2、清末舉人黃翰《禾山詩鈔》中亦有一首《賭月餅》詩:「六子齊投任變翻,街頭巷尾笑言喧。科名久已遭人唾,猶集群兒搶狀元」。
3、宣統二年(1910年)廈門報紙已有商家製作狀元餅的記載等。

清代臺灣也有「中秋博餅」習俗,據高拱乾《臺灣府志》(1696年)、劉良璧《重修福建臺灣府志》(1741年)皆有記載--中秋,祭當境土地.張燈演戲,與二月二日同;「春祈而秋報」也.是夜,士子遞為讌飲賞月.製大月餅,名為「中秋餅」;硃書「元」字,擲四紅奪之,取「秋闈奪元」之兆.山橋野店,歌吹相聞,謂之「社戲」.更有置筆墨、紙研、香囊、瓶袋諸物,羅列市廛,賭勝奪采,負則償值..

楊再平指出,可見當時盛況,這是因為古代以8月為「秋闈」,即鄉試第三場考試的日子;所以,舉辦8月中秋博餅活動,就是為了求取「狀元奪魁」的好彩頭;而近代臺灣學者林再復也曾在其撰寫《閩南人》中寫道:「中秋節比較特殊的風俗是擲狀元餅」,並詳述了博餅玩法;1979年《金門縣志》內,還在描述八月十五日中秋的禮俗中,提及「親友以月餅、水果相饋贈,是夜或以六骰擲狀元餅賭勝,亦有婦女聽香以蔔休咎」,把博狀元餅當作是一種中秋團聚的博戲。

在金門實施戰地政務軍管時期,由於全面禁賭關係,使得這項與賭博沾上了一點邊的民俗活動一度沉寂,解嚴後,才又重新受到社區民眾的提倡鼓吹。楊再平說,當時城隍廟管委會主委顏西林任內恢復辦過;文史學者葉鈞培也曾口述歷史整理金門博餅遊戲規則,刊於《金門季刊》;目前金門奇香餅店的老師傅,依然堅持採用古法製作這種「狀元餅」,鄉閭傳香!另外,廈門「鷺水薌南—閩南語部落」網站,曾經刊載一首網站作者自撰,用於博餅比賽前向參賽者講解遊戲規則的「盤喙錦」(poâⁿ-chhùi-gím),即「順口溜」,以閩南語唸誦出來,甚為有趣!

楊再平特抄錄,供大家參考欣賞:「博餅著準備,代先唱(chhiàng)規矩。眾儂聽分明,事後莫(bo̍h)糾纏。逐家圍桌墘,某儂先開始。手搦骰仔子(ji),鏘喨tan落去。碗内獻數字,賞罰有根據。博著啥物點,著賞伊啥物;骰若跳出礓,罰伊停一期。博好換隔壁,直直輪落去。等遘月餅盡,遊戲嘛停止。」

■首屆金門博餅大賽策辦回顧與展望
2006年,為推廣金門旅遊,金門縣閩南文化協會理事長楊再平邀請廈門海峽導報社長馬振霖聯合舉辦,將金門王博餅大賽,擴大為兩岸王中王大賽。

楊再平說明,目前金門縣的五鄉鎮巡迴初賽再參加決賽制度,以及赴廈門參加兩岸總決賽規則,即是在2007年第2屆開始確立;當時根據策劃案中,由參與執行團隊成員之一楊智榮於2008年接手,在續辦第3屆時,從原來賽制基礎,再導入科舉進士文化;2012年,金門中秋博餅,入選臺灣交通部觀光局「臺灣觀光年曆」國際行銷活動,吸引中外遊客來金門,並開發導入網路博狀元遊戲;相沿至今,已成金門推展觀光年度盛事。

2006及2007年,楊再平還將「金門六禮」特產(即梁酒、炮彈鋼刀、風獅爺紀念品、一條根、麵線、貢糖)導入作為博饼彩品娛興,以及推展金門特產,並請金門金城奇香老漢餅店老師父,特別製作一整套63個大小不同的傳統博狀元的酥餅展示,傳承金門傳統手工製餅文化呢!

楊再平表示,他還運用文創概念,設計1瓶「狀元酒」,讓金門高粱酒穿上狀元服,同時製作1尊掌中布袋戲的狀元木偶,由每桌狀元獨得;家父在第2屆參賽獲得桌狀元彩品,如獲至寶,一直放置在家中香案前,相當有趣。(于郁金攝/部分照片由金門縣閩南文化協會理事長楊再平提供)





 
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