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2018年1月20日 星期六

善化新建牛隻屠宰線動土 強打臺南牛肉品牌

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】為因應牛肉品屠宰量大增及品質衛生安全之需求,臺南市肉品市場於1月19日上午舉行新建牛隻屠宰線工程動土儀式。李孟諺市長應邀出席典禮時表示,肉品市場的遷併籌備已久,今能順利進行,未來現代化的屠宰技術設備,高標準的屠宰流程,及嚴格的檢驗認證,將打造「台南肉品就是品質保證」最佳行銷品牌。
    臺南是清燙牛肉的最佳代言,其獨特的烹調方式聞名海內外,其中,美食的秘訣在於食材選用在地溫體牛,鮮度、嫩度、甜度都保有牛肉最佳的風味,每天現運現宰後,以18度C冷藏保存,當天賣完,品質顧客看得見。臺南市政府表示,完善的屠宰流程及肉品安全檢驗,是市府和肉品市場共同為消費者食安把關的重要環節,絲毫不得馬虎。
    而臺南牛隻養殖量為全國之冠,善化肉品市場是現代化技術的合法屠宰場,不僅屠宰技術衛生,更經過肉牛產銷履歷屠宰廠認證,未來新建牛隻屠宰線將提供更優質、新鮮、安心的牛肉品來滿足消費族群,同時做出臺南牛肉「在地」、「新鮮」、「健康」、「安全」、「美味」等五大保證。
    李孟諺市長指出,現今每天善化廠屠宰的牛隻數量已增加至40頭左右,成為全國最大的牛隻屠宰供應區;為因應屠宰量大增及牛肉品質衛生安全之要求,解決肉品供不應求的現象,新建牛隻屠宰線及擴建汙水處理,未來集中管理,將有助於肉品生產效率和服務品質的提升,提供消費者高品質的安全肉品。
    肉品市場表示,過去牛隻私宰問題嚴重影響肉品的安全衛生,因此,民國91年在善化設立牛隻屠宰場;為因應消費市場需求,本新建牛隻屠宰線工程,建坪約423坪,增設一線牛隻屠宰線及汙水處理部份,投入經費4000萬元,預定於108年2月竣工啟用。

 
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