臺南市教育局長鄭新輝表示，學校午餐工作手冊中設有嚴格規範，所有程序由午餐執秘、營養師和廚工共同督導執行；在進入廚房之前，所有工作人員都必須進行洗手和消毒等自主衛生管理措施；當食材送到學校後，立即進行溫度、規格、重量和保存期限等項目檢查，不符合標準食材將剔除，如來得及替換，會立即要求廠商補貨；對於多次出現嚴重情況供應商，也將記點處理、拒絕合作。
鄭新輝說明，廚工對每日食材品質發現缺失皆可即時反映處理，至於該校午餐食材是否有其他品質欠佳、採購驗收不實、外力介入脅迫等違失情形，鄭新輝強調「絕不容許！」並指出「已由政風單位進行調查了解，如涉有不法將向檢調單位告發，絕不寬貸」。
大灣國小再三強調，議員遭有心人士利用，所公布照片是學校驗收退貨拍照存證照片，並未供學生食用；營養午餐食材採購、驗收、製備及配膳等，皆按照教育局明訂標準化作業流程辦理。
至於議員質詢該學校家長會長疑不適任，鄭新輝表示，由於家長會屬自治團體並非學校行政組織一環，針對該校家長會長是否適任，已請校方妥適研議，據悉該會長近日已自動請辭；為避免未來有類此情事發生，教育局完成家長會設置辦法之修訂程序，增訂擔任家長會長消極條件限制，該辦法預定於4月底發布，發布後將成為全國第一個排黑條款，以符應各界對學校家長會長有更高道德標準之期待。(臺南市政府提供照片)
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