金門大學舉辦高粱酒與特色食品工作坊 精進創新開發技術

【記者于郁金/金門報導】國立金門大學為提升地方高粱產業發展，並培育優秀的產業人才，本月10日至14日該校食品科學系特舉辦「高粱酒與特色食品創新運用開發技術工作坊」，邀請高雄國賓飯店行政主廚翁明道、金大李欣玫副教授、銘傳大學餐飲系廖柏毅副教授、觀光系呂怡艷助理教授等擔任課程講授，帶領近30名學員精進高粱酒與特色食品知能。

金大校長陳建民表示，金門高粱酒每年在國際三大烈酒比賽中都獲得金牌的肯定，對地方經濟的貢獻非常大；該校食品科學系在酒類釀造的生產和分析，與開發高粱酒創新應用產品，以提振和發展金門地區高粱酒的食品產業，都有非常傑出的表現；未來該校將禮聘更多國內外學者專家前來指導、授課，為提振金門高粱酒和相關產業發展而努力。

金大食品科學系李欣玫主任指出，本次工作坊課程內容元素以高粱酒為主，包括時尚高粱酒巧克力開發、法式高粱酒甜點開發、高粱酒麵包開發與製作、高粱酒與金門特色菜餚開發、經典金門高粱特色料理開發等；尤其在來自五星級餐廳主廚教導下，可學會高粱牛肉、高粱薑煸雞、烈酒花螺等十道名菜料理，學員們均表示，可以馬上和親朋好友分享這次手藝成果。

金大表示，本次工作坊和上次「初階感官品評與品酒師訓練」研習一樣，都得到金門鄉親和學員們的高度肯定，未來將繼續辦理相關實作課程，歡迎各界人士隨時上網查詢，並踴躍報名參加。(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)

分類：教育學術
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