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2019年4月2日 星期二

化學物質無所不在 成大李俊璋:安全之道「不過量」 

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】蔬果常見農藥殘留、大型深海魚類含戴奧辛與甲基汞風險、雙酚A常用於罐頭內壁或做為防鏽塗料,更是發票、傳真等感熱紙重要原料,生活中的化學物質無所不在,令人惶惶不安!

成功大學工業衛生科學暨環境醫學研究所教授李俊璋指出,生活在現代社會中不可能完全杜絕化學物質,防範之道應懂得「劑量」效應,適當接受而不過量,降低健康風險也不影響生活便利,同時平日多運動、多喝水也能促進體內化學物質排泄。

李俊璋說,民眾害怕農藥,覺得蔬菜農藥多,殘留問題嚴重,但其實合格使用農藥讓農作物生長得更好,國際研究發現,若沒有農藥防治病蟲害,全球3分之1人口會挨餓。;用對清洗方法,可以有效降低農藥殘留」,李俊璋建議,現在的農藥多為水溶性,蔬菜先清洗一遍,之後在水中浸泡5至10分鐘以利農藥溶出,最後再清洗一次;這樣一來,即使仍有農藥殘留,也已大幅降低至可接受範圍;臺灣水資源缺乏,以清水浸泡代替沖洗5到10分鐘,省水且效果相同。

大型深海魚口感好、營養價值高,但研究發現深海魚如黑鮪魚、鱈魚等體內含有戴奧辛、甲基汞等不利健康的化學物質,難道就要因為擔心風險而完全拒食?李俊璋指出,如果因為害怕而不吃,就無法攝取到深海魚豐富的不飽和脂肪酸(DHA)、Omega-3,不妨從「劑量」效應來思考;一般成年人1個月吃1次,一次吃約5、6片生魚片的量,孕婦、孩童則建議少吃,但巴掌大小的魚可以多吃。

雙酚A對生殖系統危害大,對兒童大腦也會產生不良影響,民眾常忽略很多物品都含有雙酚A。李俊璋指出,注意部份細節就能減少曝露風險,例如金屬罐頭不能放微波爐加熱,很多人求方便就整罐蒸煮加熱,卻忽略內層塗料含的雙酚A容易因熱而溶出,正確做法應該是將罐頭內食物取出放入磁碗再加熱;生活中常接觸的發票,很多已改為感熱紙材質,也含有雙酚A,改用雲端載具能大幅減少接觸的機會。

李俊璋提供「抵抗」生活中化學物質的小撇步:
1、分散分險,相同的食物不要天天吃或經常吃,以避免身體累積。
2、經常更換洗髮精、沐浴乳等清潔用品品牌,有助於減少化學物質曝露。
3、多攝取植物性蛋白取代動物性蛋白。
4、多喝水、多運動,以促進新陳代謝與排泄。

李俊璋提醒,多攝食植物蛋白、多運動及喝水雖然可增進新陳代謝與化學物質排泄,並不代表如此實行就可以多曝露在風險下,而想要減少身體內堆積化學物質,更要從現在開始,永不嫌遲;為了宣導避險之道,教育民眾正確的環境及食品安全觀念。


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