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2014年9月18日星期四

文旦與柚子有何不同 健康養生宜注意哪些

【記者于郁金/綜合報導】每逢中秋佳節,家家戶戶過節時少不了美味的中秋月餅,以及碩大比拳頭還大的柚子,月圓人團圓的夜晚,中秋盡情嚐美食!都會到處可見團聚烤肉,品嘗各式月餅,尤其超人氣美味文旦柚子,剝柚子、戴柚皮帽,互相取樂的情景,更是健康養生,讓全家享受團圓趣!中秋節剛過,你家的柚子吃完了沒?若還沒有吃完,建議你把它放著差不多2至3週,讓綠色的外皮變成又黃又乾,然後再吃,保證好甜喔!

在眾多的秋令水果中,柚子可算是個頭最大的了,一般都在1000克以上,它在每年的農曆8月15左右成熟,皮厚耐藏,故有「天然水果罐頭」之稱,而柚子營養價值很高,含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素,這是其他水果所難以比擬的,每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量,還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,另外,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

根據維基百科「柚子」資料顯示,柚(學名Citrus maxima)是芸香科柑橘屬果樹,其特徵與柑橘相同,柚的果實稱為柚子,又名香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬、文旦(日語為紀念把此類水果傳入日本九州的中國船長謝文旦),廣泛分布於東南亞、台灣及中國大陸的長江以南、河南等地,生長於海拔600至1400米的地區,多見於河谷、丘陵、山坡、民居附近,常用於栽培,該種栽培種數量眾多,如文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚、蜜柚、胡柚、四季柚等,一般在中秋節前採收、作為中秋拜月、餽贈親友的禮品。

品柚不分中秋前後

1.柚子採收後必須貯藏7至10日,讓原本是淡綠色的外皮,轉變為黃綠色,使多餘的水分蒸發,甜度提高,這個過程就是所謂的「辭水」,「辭水」後的柚子,肉質變得軟嫩,風味倍增,若想馬上品嘗,則應選果皮略黃綠者,柚子的保存期很長,採收後,若放在通風處,還可存放1至2個月左右,不失原味喔!
2.農糧署指出,國產文旦柚富含維生素A、B1、B2、C及膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等,是秋季代表性水果,飯後來顆甜美的文旦柚,不但均衡營養, 更有去油解膩的神奇功效,而且文旦柚賞味期長,可儲放1至2個月,消費者隨時都可以享受其清香甘甜的滋味,消費者可趁著產期,向產地直接訂購,採買後,可立即食用,亦可放置於陰涼通風處,待果皮辭水,果肉柔軟後食用,更加適口,節前節後享用,同樣營養美味。

文旦與柚子有何不同呢?

1.文旦是柚子的品種之一,柚子是泛稱,文旦則是特指柚子中的某一品種,柚子原產於亞洲緬甸、印度、泰國、馬來西亞等地,文旦柚約在300年前從福建引進,因氣候土壤等因素,在台南麻豆長得特別好,遂以麻豆文旦出名,在台灣,「文旦」最早只有麻豆的柚子才如此稱,後來各地都搶種麻豆文旦柚,柚子和文旦儼然成為相互代名詞。
2.文旦柚是屬於較小型的柚子,每粒果實重約1斤,果型呈洋梨形,種子少,皮薄而柔軟,甜酸適度,極適合國人口味,深受消費者喜愛,開花期在3至4月,農民多以「白露」節氣為成熟收穫指標日,越接近白露,果實品質越好,所以果實採收期集中在白露前後數天。
3根據農委會的資料記載,文旦是柚子中的其中一個品種;柚子原產於亞洲的緬甸、印度、泰國、馬來西亞等地區,柚子的品種繁多,有麻豆文旦、麻豆白柚、晚白柚、盤谷文旦、麻豆紅柚、蜜柚、石頭柚、紅文旦、烏葉柚等等,其中,以麻豆文旦栽培面積最為廣泛,也最有名,雲林縣則次之。
4.柚子的產期在中秋節前後的8月下旬至9月中旬為盛產期,大白柚的產期,則可延至11月,要如何選購柚子呢?首先,要看其外形,特色在於呈現完整的圓錐形,側看則成三角形,底部開闊而內凹,外表要光滑,外皮稍帶黃綠色且有一點軟,毛細孔要細才是成熟的柚子,柚子中含有類似胰島素的成分,可降低血糖,是糖尿病人的首選水果。
5.柚子果實的外形因品種的不同,而有差異,果實呈球形或洋梨形,外皮黃綠色,密生油腺,果肉為白或淡紅色透狀。文旦的果肉吃起來柔軟多汁,清爽香甜,甜中帶酸,散發出獨特的香氣。
6.日本的雜誌報導指出,柚子本身含有與人參一樣強的抗癌活性,對人體子宮頸癌細胞的仰制率,高達百分之70至百分之90,營養成分則有蛋白質、膳食纖維、醣類、維他命B.、C.、果膠、鉀、鈣、磷等等。

吃柚子好處多!需注意幾個小地方

根據維基百科「柚子」資料指出,柚子最主要的用途是食用它的果肉,柚子茶、柚子汁是常見加工品,也可將其釀成酒。柚子皮也可食用,同時還含有精油,可提取做香味劑、化妝品。皮和種子還可提取出殺菌物質。柚子果肉含有豐富維生素、有機酸與礦物質。..中醫上認為,柚子為寒性,有止咳化痰、潤肺清腸等功效。如《日華本草》記載「治妊孕人食少並口淡,消食,去腸胃惡氣。解酒毒,治飲酒人口氣」。柚苷還有殺菌抗炎、降低膽固醇減少血栓的功效。但柚子的熱量頗高,110公克大約61大卡左右,所以一整顆柚子的熱量,可以高達500至600大卡以上。

1.消脹氣,促食慾防便祕
(1)新鮮柚皮因含有芳香精油,可以跟檸檬一樣,刮下些許青皮,加在咖啡裡做香料用。
(2)柚子皮還可以消脹氣,若覺腹脹、胃脹,或吃太飽時,可以用柚子皮跟糖,煮水後喝,不但有淡淡的柚香味,還可以促進食慾,預防便祕。
(3)至於柚子葉,則能治頭痛、風濕關節痛,以及消化不良引起的腹痛。據悉,被這些毛病困擾的人,可以用5錢到1兩的乾柚子葉(約為20、30片),以1500c.c.左右的水熬煮15分鐘後飲用,或使用的是新鮮柚子葉,重量大約是乾柚子葉的4倍左右,溫水泡飲。

2.高纖水果,維他命C豐
(1)柚子的膳食纖維含量頗為豐富,以110公克為例,就有約1.9公克膳食纖維,一般而言,只要含2公克膳食纖維,就「名列」高纖食物。
(2)柚子的維他命C含量也很高,約有85毫克。維他命C不但能預防壞血病,它還有助於膠原蛋白形成、抗氧化,以及強化微血管壁,可以說是非常好的水果。

3.熱量高,攝取多有風險
調查發現,柚子的熱量不低,像3片文旦(約110公克),熱量就有61大卡,換作體型較大的白柚,2片(約165公克)的熱量就也有65大卡。若一口氣吃下整顆柚子,熱量可高達500到600大卡,等同一個午餐的熱量,民眾千萬別輕忽。

4.服降血脂藥,勿吃柚子
(1)藥物與柚子相互作用顯著,這時必須停吃柚子,或在醫生指導下改換相互作用小的藥物。
(2)服用的藥物與柚子相互作用中等,這時最好去醫院諮詢醫生或藥師,以了解所用藥物是否安全,或是否需要換用其他藥物。
(3)服用的藥物與柚子相互作用小或可忽略,此時雖然不用避免食用柚子或停飲柚子汁,但仍應關心藥物的其他不良反應。

5.不能吃柚子的人
柚子雖好,也非是人人都可以吃、什麼時候都可以吃的,特別是媽媽,一定要注意以下幾條,不要被柚子迷住雙眼哦。
(1)柚子有滑腸的功效,所以,腹部寒冷、常患腹瀉的寶寶最好少吃。
(2)服降血脂藥的不要吃柚子,藥物與柚子會產生相互作用。
(3)服藥期間不宜吃柚子。

6.身體脾虛泄瀉者不宜多吃
(1)柚子雖然好吃,但由於其性寒,因此一些氣虛及身體虛寒的人最好不要頻繁食用。
(2)經常拿柚子來降火,降過頭也會出現拉肚子等症狀。
(3)由於柚子具有滑腸的作用,因此經常腹瀉的人也要謹慎食用。

7.服避孕藥的男性要禁食
中醫認為柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效。但是美國專家稱,研究顯示,柚子會抑制人體酶的代謝,從而影響人體對某些藥物的吸收和利用,其中又以柚子對避孕藥的影響最為突出。
(引用 http://nan.99.com.cn/yingyang/351417.htm)

一般民眾吃柚子只要適量食用,不必設限,比較要留意的是柚子屬於高鉀水果,洗腎患者雖不必忌口,但須評估一整天的鉀攝取量後,酌量食用,糖尿病患則須斟酌熱量,吃太多恐怕會讓血糖值竄升,因為柚子本身還蠻甜的,糖尿病患者若想吃點柚子,最好選擇在兩餐之間、睡前或運動後較為適合。

柚子雖然好吃,但是柚子屬寒性水果,不宜一時食用過多,因此,腸胃偏寒及腹瀉的患者不宜食用,一些氣虛及身體虛寒的人,最好不要頻繁食用,同時還要注意,由於柚子具有滑腸的作用,因此經常腹瀉的人也要謹慎食用,中醫一般不建議胃寒氣滯、胃酸過多、胃潰瘍、經痛、痲疹、肺熱多痰、感冒咳嗽而頻吐白涎者食用。

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