中秋烤肉如何吃得健康 灣榮營養師建議飲食小撇步

【記者于郁金/嘉義報導】中秋節是親朋好友團聚一堂日子，為了避免歡慶佳節，大吃大喝而造成月亮跟人「分外圓」，臺中榮總灣橋分院營養師蔡岷琪於中秋節前夕，至竹崎鄉鹿滿社區活動中心，向榮民(眷)及鄉親宣導中秋節吃月餅、烤肉的飲食健康小撇步，讓長輩們可以吃的開心，更能吃出健康，享受清爽無負擔的假期，黃奶奶邊聽邊認真筆記、開菜單，希望在今年帶給家人更健康的中秋饗宴。

灣榮蔡營養師蔡岷琪說明，市面上月餅越來越精緻化，以最受國人歡迎蛋黃酥、鳳梨酥來說，小小一個含有1湯匙油脂，熱量平均是280大卡，相當於1碗白飯，而綠豆椪及港式月餅熱量也直衝350至650大卡，就連糯米製成冰心月餅、麻糬，常因添加了芝麻花生、紅豆等餡料，即便標榜減糖，熱量也不可小看。

蔡岷琪營養師提醒民眾，食用月餅要掌握3個原則，第一是「分享」，與親友共享月餅，能促進感情避免吃進過多熱量，第二是「取代」，月餅要取代正餐澱粉及份量，並清淡低油方式烹調以平衡油脂攝取，第三是「巧搭」，可以搭配無糖茶或糖分低的水果，增加膳食纖維也有解膩作用。

已是中秋必備行程「烤肉活動」，蔡營養師建議：愛吃肉民眾選用雞胸肉、牛豬瘦肉、海鮮類取代高脂加工的香腸培根，只要善用辣椒、九層塔、蔥蒜、洋蔥、檸檬等天然辛香料調味，一樣美味不減；也可準備玉米、茄子、櫛瓜、菇類等色彩繽紛蔬菜，既補充維生素C又能降火氣。

營養師蔡岷琪提醒，市售沙茶、烤肉醬鹽油份很高，使用前建議把上層浮油倒掉或用水稀釋，減少納攝取；民眾以營養均衡原型食物做為烤肉主要食材及醬料，滿足口腹之慾，又能減低身體負擔。

蔡岷琪營養師強調，中秋節最應景柚子高纖又香甜，民眾往往因為好吃涮嘴就忘記節制，而依據衛福部每日飲食指南手冊內容，成人每日水果建議攝取量為2-4份，血糖或糖尿病患者為2份以下，而柚子只要3瓣就等於1份水果，所以相當容易超標；另外，提醒若家中長輩長期有服用降血壓血脂藥物，或飲食限鉀的腎臟病患，食用前應諮詢醫師並留意淺嚐即止；中榮灣橋分院希望透過衛教講座，讓鄉親長輩們中秋節假期能夠吃進美味與健康，親友團圓人不圓。

分類：國防
標籤：臺中榮民總醫院灣橋分院,

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