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2019年4月20日 星期六

金寧石蚵小麥文化季熱鬧登場 體驗金門獨特文化

【記者于郁金/金門報導】金門縣金寧鄉108年石蚵小麥文化季活動於4月20日、4月21日2天,在古寧頭和平紀念園區舉辦,金寧鄉公所配合石蚵小麥文化季所推出的「千人剝蚵體驗」活動,將於4月21日下午15時30分假北山出海口「海堤」舉行,本次「千人剝蚵體驗」活動採自由參加方式,鄉長楊忠俊歡迎地區鄉親相招來參與各項活動,分享不同體驗的石蚵小麥文化節;同時亦延續往年活動熱度,藉由更精彩、更多元內容安排,讓民眾認識金寧鄉獨特石蚵產業,同時推展不一樣的金寧風貌。

金寧鄉公所表示,千人剝蚵體驗活動定於4月21日下午15時30分假北山出海口「海堤」舉辦,預訂於當21日下午15時開放入座,1,000個名額,坐滿為止;本活動以石蚵田為背景,呈現海島「討海人」及地方產業的各種特色氛圍,展現老祖先傳承數百年的「石蚵產業」文化資源得以善用及發展,價值不墜、永續經營;屆時於指定時間入場,當天所提供體驗之蚵材剝完為止,所剝海蚵可自行帶回;觀光客體驗區另設於出海口海堤北側(提供相關配件入座體驗剝蚵);當天參加剝蚵人員剝蚵工具、交通自備。

金寧鄉公所也指出,「千人剝蚵體驗」活動於4月21日下午15時30分舉辦,為因應活動可能帶來之人潮與車潮,金門縣警察局金城分局屆時將於北山出海口產業道路口,管制車輛出入,惟考量當天下午蚵民下海採蚵作業之便,只開放部份機車與手推車進入並停放於外海堤蚵道(不開放汽車進入海堤停放採蚵,請予更換載運工具,不便之處敬祈見諒),實施交通疏導管制工作,以維道路之行車順暢及人車安全,並呼籲前往參與之民眾及行經該路段之蚵民配合員警之指揮。
     
鄉長楊忠俊歡迎大家來到石蚵的故鄉-古寧頭,一起體驗剝蚵樂趣,了解「青蚵嫂」之辛苦過程,同時因海堤邊斜坡危險,參加人員應注意自身及小朋友安全,參加剝蚵體驗人員所剝之石蚵免費贈送帶回家。

金門石蚵養殖已具有430餘年悠久的文化歷史,石蚵特殊養殖方式是世界獨一無二的,現今除大陸福建尚有部分養殖外,金門可說是保有最完整「石蚵林」,金門天然潔淨海域之養殖孕育而成之石蚵,口感鮮甜美味Q實,有其特殊產業之價值。

據了解,自100年度起,金門縣政府便聚焦在金門餐飲業之整體品質提升上,期望讓觀光客玩得開心,除了住得好外,更要吃得好;近年來,金門在地特色食材發展出來的金門美食,有其獨特的競爭力與發展潛力!而金門縣政府除輔導業者維護傳統美食、開發創意料理外,更著重於餐飲業品質服務之提升與用餐環境改善,例如金門在地石蚵,由於體型較小、肉質緊實,鮮味也更濃郁,過去曾有參與的主廚,特地將在地金門石蚵與肉燥相結合,變成一道「黃金石蚵肉燥飯」呢!

據了解,金門縣金寧鄉石蚵小麥文化季的「千人剝蚵體驗」是金門家鄉盛事,天地渾沌大地孕育物種生息,金門除了耳熟能詳的高梁酒、菜刀和貢糖,當烽火煙塵潮起潮落,又隨著時間逐漸飄散,牠「石蚵」還能孕育滋養,提供人們蛋白質,在金門人的記憶裡,400餘年屹立不搖。

想到這裡,小編口水直流了,除了金門廣東粥使用石蚵外,介紹這幾個金門用石蚵做的美食分享大家:
1、金門蚵仔麵線:結合金門麵線、新鮮牡蠣、芹菜、青蔥、紅蔥頭、老薑、雞高湯、鹽巴及油等食烹煮而成;金門蚵仔麵線是家常料理,金門的蚵仔體型相對臺灣養殖蚵仔更為嬌小,但是味美鮮甜,而且金門蚵仔麵線放的蚵仔數目可是讓人滿意,吃得會大呼過癮呢!
2、金門蚵乾飯:「蚵乾」是石蚵乾燥後的產品,比起新鮮石蚵多了份濃郁的香氣;「蚵乾飯」在金門是相當傳統的米食料理;這道菜的特別之處,就是配料食材必須先行炒過爆香,再將主食蓬萊米與油料、醬油過火,炒出米飯香氣;最後,以水蒸氣蒸出第二層食材香味,造就這道層坎美味交疊的米食料理;有鄉親提供更好吃,尤其蚵乾飯要加芋頭、五花肉,才更美味喔。
(部分照片由金門縣政府、金門縣寧鄉公所提供)






















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