金寧石蚵小麥文化季熱鬧登場 體驗金門獨特文化

【記者于郁金/金門報導】金門縣金寧鄉108年石蚵小麥文化季活動於4月20日、4月21日2天，在古寧頭和平紀念園區舉辦，金寧鄉公所配合石蚵小麥文化季所推出的「千人剝蚵體驗」活動，將於4月21日下午15時30分假北山出海口「海堤」舉行，本次「千人剝蚵體驗」活動採自由參加方式，鄉長楊忠俊歡迎地區鄉親相招來參與各項活動，分享不同體驗的石蚵小麥文化節；同時亦延續往年活動熱度，藉由更精彩、更多元內容安排，讓民眾認識金寧鄉獨特石蚵產業，同時推展不一樣的金寧風貌。

金寧鄉公所表示，千人剝蚵體驗活動定於4月21日下午15時30分假北山出海口「海堤」舉辦，預訂於當21日下午15時開放入座，1,000個名額，坐滿為止；本活動以石蚵田為背景，呈現海島「討海人」及地方產業的各種特色氛圍，展現老祖先傳承數百年的「石蚵產業」文化資源得以善用及發展，價值不墜、永續經營；屆時於指定時間入場，當天所提供體驗之蚵材剝完為止，所剝海蚵可自行帶回；觀光客體驗區另設於出海口海堤北側(提供相關配件入座體驗剝蚵)；當天參加剝蚵人員剝蚵工具、交通自備。

金寧鄉公所也指出，「千人剝蚵體驗」活動於4月21日下午15時30分舉辦，為因應活動可能帶來之人潮與車潮，金門縣警察局金城分局屆時將於北山出海口產業道路口，管制車輛出入，惟考量當天下午蚵民下海採蚵作業之便，只開放部份機車與手推車進入並停放於外海堤蚵道(不開放汽車進入海堤停放採蚵，請予更換載運工具，不便之處敬祈見諒)，實施交通疏導管制工作，以維道路之行車順暢及人車安全，並呼籲前往參與之民眾及行經該路段之蚵民配合員警之指揮。
     
鄉長楊忠俊歡迎大家來到石蚵的故鄉-古寧頭，一起體驗剝蚵樂趣，了解「青蚵嫂」之辛苦過程，同時因海堤邊斜坡危險，參加人員應注意自身及小朋友安全，參加剝蚵體驗人員所剝之石蚵免費贈送帶回家。

金門石蚵養殖已具有430餘年悠久的文化歷史，石蚵特殊養殖方式是世界獨一無二的，現今除大陸福建尚有部分養殖外，金門可說是保有最完整「石蚵林」，金門天然潔淨海域之養殖孕育而成之石蚵，口感鮮甜美味Q實，有其特殊產業之價值。

據了解，自100年度起，金門縣政府便聚焦在金門餐飲業之整體品質提升上，期望讓觀光客玩得開心，除了住得好外，更要吃得好；近年來，金門在地特色食材發展出來的金門美食，有其獨特的競爭力與發展潛力！而金門縣政府除輔導業者維護傳統美食、開發創意料理外，更著重於餐飲業品質服務之提升與用餐環境改善，例如金門在地石蚵，由於體型較小、肉質緊實，鮮味也更濃郁，過去曾有參與的主廚，特地將在地金門石蚵與肉燥相結合，變成一道「黃金石蚵肉燥飯」呢！

據了解，金門縣金寧鄉石蚵小麥文化季的「千人剝蚵體驗」是金門家鄉盛事，天地渾沌大地孕育物種生息，金門除了耳熟能詳的高梁酒、菜刀和貢糖，當烽火煙塵潮起潮落，又隨著時間逐漸飄散，牠「石蚵」還能孕育滋養，提供人們蛋白質，在金門人的記憶裡，400餘年屹立不搖。

想到這裡，小編口水直流了，除了金門廣東粥使用石蚵外，介紹這幾個金門用石蚵做的美食分享大家：
1、金門蚵仔麵線：結合金門麵線、新鮮牡蠣、芹菜、青蔥、紅蔥頭、老薑、雞高湯、鹽巴及油等食烹煮而成；金門蚵仔麵線是家常料理，金門的蚵仔體型相對臺灣養殖蚵仔更為嬌小，但是味美鮮甜，而且金門蚵仔麵線放的蚵仔數目可是讓人滿意，吃得會大呼過癮呢！
2、金門蚵乾飯：「蚵乾」是石蚵乾燥後的產品，比起新鮮石蚵多了份濃郁的香氣；「蚵乾飯」在金門是相當傳統的米食料理；這道菜的特別之處，就是配料食材必須先行炒過爆香，再將主食蓬萊米與油料、醬油過火，炒出米飯香氣；最後，以水蒸氣蒸出第二層食材香味，造就這道層坎美味交疊的米食料理；有鄉親提供更好吃，尤其蚵乾飯要加芋頭、五花肉，才更美味喔。
(部分照片由金門縣政府、金門縣寧鄉公所提供)

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