林燕祝：改革學校午餐採購最低標亂象 讓菜金留臺南！市府：嚴格把關

【記者于郁金/臺南報導】為守護校園食品安全與學童健康，市議員林燕祝於質詢時，對於「免費營養午餐採購機制」提出建議。林燕祝直言，現行「低標制度」導致校園午餐惡性壓價、品質不穩，甚至出現「同家菜商、驗收不實一再發生」離譜現象，她呼籲市府應立即改革制度，改以「品質優先」為核心，並與農業局跨局處攜手合作，將在地優質葉菜類與根莖類蔬菜採購比例提高至30%以上，讓孩子吃得安心、農民有保障。

  

林燕祝強調，食材進校園，必須可溯源，健全的校園食安必須串聯「產地生產、集貨檢驗、截切處理、冷鏈配送、學校供餐」完整鏈結，達到來源可追蹤、流向可查證。

  

林燕祝表示，營養午餐品質不佳更造成龐大環境與成本負擔，臺南市各級學校廚餘量統計，全市師生約14萬人，每人每日平均產生35公克廚餘，導致每日產生4,900公斤的廚餘，按每月20個上課日計，總量竟高達9萬8000公斤，她直言，如果孩子吃得好，廚餘自然就減少，提升營養午餐菜色品質外，讓孩子願意吃，才能降低龐大後端廚餘去化作業。

  

林燕祝為在地農業發聲並指出，臺南胡蘿蔔產量高達全台近40%，如此優質根莖類蔬菜與在地葉菜應優先納入採購機制並拉高份量，從15％提高至30％，透過優先採用在地食材支持青農，不僅能推動地產地消、給予在地農民穩定的市場與契作機會，實現「讓在地農產進校園，讓菜金留在臺南」雙贏局面。

學校午餐採購 教育局：嚴格把關兼顧價格及品質

南市教育局就議員關心學校午餐採購回應表示，各校午餐採購均依政府採購法精神及相關規定辦理，除重視價格合理性，也將食材品質、供貨能力、食安管理及驗收機制列為重要考量項目，並非僅以低價作為唯一決標依據；為確保學童用餐品質，教育局已建立菜單審查、三級品管及跨局處聯合稽查機制，要求食材須符合三章一Q等可溯源規範，落實從產地到餐桌食安把關。

有關在地食材推動方面，教育局長期與農業局合作，透過章Q食材、有機蔬菜、產銷履歷及在地農產品媒合等措施，鼓勵學校優先採購本市優質農產；114年度學校午餐在地食材使用比例已達蔬菜29.4%、水果46.8%，均高於既定目標，未來將持續依季節產量及供應量能，擴大在地農產品運用，兼顧學童營養、食材品質及支持在地農業發展。

 

教育局建立食材採購機制也獲學校正面回應。進學國小校長李添旺表示，身為學校第一線教育工作者，感謝教育局長期重視學校午餐品質與食品安全，透過完善食安管理及在地食材推動措施，讓學校供餐作業有更堅實後盾；以進學國小為例，114學年度下學期透過兩校聯合公開採購蔬菜機制，在兼顧食材品質與供貨穩定的前提下，蔬菜採購價格較以往節省約25%，學生用餐滿意度及食材品質均維持良好，顯示透過適當採購策略，確實能兼顧品質與採購效益。

 

教育局表示，為提升午餐品質與減少廚餘，本市近年透過營養師菜單設計、學生用餐回饋、供餐份量調整及在地優質食材導入等措施，持續精進午餐品質，並結合惜食教育及供餐精準化管理，從源頭減少剩食；自114年11月推動校園廚餘減量專案以來，在確保午餐品質前提下，平均每人每日廚餘量已由60公克降至32至34公克，總量由每日8,100公斤降至5,623公斤，減量幅度約45%；未來將持續結合在地食材採購、食農教育及午餐品質提升措施，讓學生吃得健康、食得安心，也進一步落實惜食與環境永續理念。

林燕祝呼籲教育局與農業局應攜手合作，串聯起從產地到餐桌供應鏈，唯有跨局處共同把關，落實「在地生產、在地消費、永續農業、安心未來」，才能真正捍衛孩子健康。(臺南市議會提供照片)