岡榮住民大廚親羹獻競飆技 龍年迎新納福廚藝逐美味

【記者于郁金/高雄報導】「年菜」相信是每一個人曾經共有記憶，尤其除夕當晚圍爐時刻更是象徵一家人團圓歡聚溫馨時刻；這一天晚餐一定特別豐盛，雞鴨魚肉各類佳餚更是不消說，尤其是那一整鍋裝滿山珍海味火鍋裡，各類食材應有盡有，彷彿就是「八大菜系聚一鍋，葷素不計盡享珍饈」，這一餐可說是道盡一年來辛勞與期待，岡山榮家特別在近日辦理堂隊廚藝大競技，堂隊住民、照服員變身大廚，參賽隊伍皆是臥虎藏龍。

活動開始前，特別舉辦善心人士劉美蘭捐贈儀式。榮家說明，劉女士(112)去年年底捐助本家新臺幣50萬元，為表達對劉女士感謝，今日特別邀請參加年節歡慶廚藝活動，並讓捐款人進一步體驗住民在榮家快樂生活。

輔導組陳秀華組長表示，為了讓「吃」這件事，不只是吃一餐飯平凡，而是提升成為一種樂趣，甚至是群體創作，經過同僚們討論，「廚藝競賽」念頭儼然而起，並進而成為家部規劃春節系列活動裡一項重頭戲，這樣構想也得到熱烈迴響。

為考量堂隊參與感及堂隊屬性，陳組長特別在活動構想裏，將安養堂隊各自代表、養護及失智堂隊共同組隊參與競逐；不要看雖然僅僅是一項廚藝競賽，各堂隊卻早已設定競技菜單，像是育樂堂「佛跳牆」、育豐堂「紅燒蹄膀」、育興堂「海鮮羹」、養護(失智)堂隊「四海同心，海鮮拼盤」，單單看到菜單形容，就知競技場上一定精彩可期。

廚藝競技在家區松柏廳舉行，活動當天競賽還未開始前，只見廳內各堂隊長輩穿梭其間，有的在分類備料、有的則是整理餐盤器皿，各司其職各就其位；當家主任正式宣布競賽開始當下，就看到主廚掌杓、二廚供料，幫廚長輩們則是一旁一言一語進言獻策，專注活動樣子，如同廚藝節目般地精彩。

素人裁判白邦國大哥彷彿就像是個美食家的評論表示，佛跳牆講究的是湯頭耗時、食材重鮮，如果不先有前置作業，競賽時間絕對無法呈現菜品特色。

聯廚專業阿德師父表示，蹄膀要好吃就必須沒有肉腥味，有的先油炸再悶燉、有的則是川燙後直接調味細火慢燉，起鍋後要見肥入口不膩、肉瘦慢嚼不乾澀、芡汁入味見甘甜，這些都是烹煮關鍵。

劉美蘭表示，自己也算是榮民子弟，能夠為榮家盡一點心力，實感榮幸，今天受邀來與住民同樂並擔任競技裁判，發現各參賽隊伍廚藝都相當精彩，大家都是第1名，尤其是知曉失智長輩可同臺競技後，更加肯定榮家用心照護。

榮家家主任李文國表示，利用年節前辦理類似活動，除了能夠增進堂隊長輩們彼此之間情誼外，也能讓長輩們重溫年節濃郁氛圍，是一種富庶溫馨滿足，更是親身感受「一家團圓」幸福！

分類：國防
標籤：岡山榮家,

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