糖尿病外食原則 營養師建議3選擇

【記者于郁金/臺南報導】糖尿病是現在文明病之一，忙碌的生活，造就大家都以外食為主，高雄榮民總醫院臺南分院營養科營養師邵婉璇今天就要來教各位糖尿病友，如何聰明的選擇食物，如何當個健康的糖尿病外食族。

高雄榮民總醫院臺南分院營養科營養師邵婉璇就在「定時定量」、「每餐都要有蔬菜」、「低油、低鹽、少糖、少加工」提供糖尿病友參考如下：

1、定時定量：

依照營養師給予的計畫，適當攝取六大類食物，勿暴飲暴食，避免造成血糖的忽高忽低而不平穩。

2、每餐都要有蔬菜：

攝取纖維高的食物，有助於血糖的平穩，可以延緩餐後血糖迅速上升；建議以纖維高的糙米飯、五穀米飯取代白米飯，每餐至少要有1份以上的蔬菜(約半碗)；水果雖為含纖維的食物，但水果含有果糖，切勿以水果取代蔬菜食用。

3、低油、低鹽、少糖、少加工：

盡量選擇清蒸、燉、滷、水煮或是涼拌的食物，減少糖醋、蜜汁、勾芡的烹調方式；加工食品通常含有看不見的油、鹽、糖，例如；貢丸、肉鬆、香腸等，醃漬食品也應盡量避免，飲料、甜點也容易含有大量的精緻糖，需格外小心注意。

邵婉璇營養師表示，以下有常見的3種外食方式，我們該如何選擇呢？

1、便當類：

(1)適合選擇：滷雞腿便當、雞肉便當、烤鯖魚便當、燒肉便當。

(2)小提醒：盡量選擇油脂較少的主菜；另外，需注意便當的飯量，1個便當飯的份量約為1.2碗，挑選副菜盡量選擇青菜，避免挑選加工食品。

2、中式自助餐：

(1)適合選擇：以五穀或糙米飯取代白飯，建議主菜以烤魚、蒸魚、滷雞腿、瘦肉、滷豆腐、滷(蒸)蛋為主；副菜可選擇2～3種不同顏色的蔬菜。

(2)小提醒：夾取菜餚時盡量夾取較上層的菜餚並瀝乾，含油脂量較低。

3、麵食類：

(1)適合選擇：水餃(男生約9～12顆、女生約6～9顆)＋燙青菜1盤＋青菜豆腐湯(或青菜蛋花湯)1碗；或是湯麵＋燙青菜1盤＋滷味拼盤(滷蛋、海帶、豆干)。

(2)小提醒：麵食類食物蔬菜量少，建議可以額外點一份燙青菜，增加纖維攝取量，且盡量選擇湯麵，但湯切勿飲用，避免攝取過高的油脂。

    

高榮臺南分院提醒，外食已是目前忙碌生活型態，只要掌握以上原則，相信糖尿病外食族也能輕鬆控制自己血糖，外食就不再是一種壓力，可以吃得安心又健康。

分類：國防
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