標高鹽食品傷腎傷心 嘉榮營養師建議：飲食採3少2多保健康

【記者于郁金/嘉義報導】要健康首重要吃的健康，中榮嘉義分院關心民眾及長輩吃的安全與健康，特別請營養科營養師鄭郁儒到嘉義市經國社區巷弄長照站，衛教宣導長輩們要吃對的食物，除了要吃得營養均衡，更需減少高鹽食品攝取，如許多民眾或長輩特別喜愛吃麵線、鹹蛋、香腸、泡麵、罐頭食品及醃漬食品等，而這些都是屬於高鹽食品，應該要適量。

榮眷胡奶奶過去原來為了省錢又好保存，故會採買一些醃漬食品或罐頭食品，未特別去思考健康議題。經營養師提醒，原來過量的鈉是會傷腎又傷心，未來會調整改變自己的飲食習慣，吃得健康又安心。

嘉榮營養科營養師鄭郁儒表示，鹽(鈉)在身體的功用為維持體內水分與電解質平衡、維持體內酸鹹平衡、幫助營養吸收、維持神經與肌肉正常功能；依據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不應超過2,400毫克，換算成鹽的重量，約一茶匙，大約是6公克；而依據國民營養健康狀況調查結果顯示，國人成年男性平均攝取3,613毫克/天，成年女性平均攝取2,834毫克/天，都高於國人鈉攝取之建議量。

鄭營養師指出，雖然鈉是體內的必需物質，但攝取過多，對健康反而是有害的；許多研究報告顯示，攝取太多的鹽會影響健康，如高血壓、心血管疾病、中風、腎臟衰竭、腎結石、水腫，甚至是胃癌，都和鹽吃的太多有關或可能有關。

鄭營養師呼籲，大家平時多食用原型食物，因為天然食物中已含有鈉成分，若再經加工，食品中鈉含量會以倍數成長，例如1條100公克小黃瓜原有鈉含量3毫克，做成蔭瓜後鈉含量高達534毫克、半把福菜原有鈉含量9毫克，醃漬成梅干菜後鈉含量高達12,000毫克，只要吃個1、2口，一整天鈉含量就超標了，如此不可不慎。

鄭營養師提醒民眾，在料理食物可採用「三少二多原則」，「三少原則為」第一少量食用加工及醃製食品，第二少量使用鹽及調味醬料，第三少喝過度調味火鍋湯；「二多原則為」第一多選用新鮮食材，利用新鮮食材香菇、水果、洋蔥、蒜頭、薑替代鹽的使用，風味一樣好，第二多閱讀營養標示，購買食品時多注意營養標示上鈉含量攝取，並斟酌食用；另外，在料理方式，可用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物原有鮮味，從偏鹹逐步變清淡慢慢適應，搭配均衡飲食，保持良好的飲食習慣，讓長輩擁有健康樂活養老人生。(臺中榮民總醫院嘉義分院提供/本篇內容旨在提供一般醫療衛教知識，如有不適或疾病，應尋求專科醫師診治，方能避免延誤並獲最佳治療)

分類：國防
標籤：臺中榮民總醫院嘉義分院,

標高鹽食品傷腎傷心 嘉榮營養師建議：飲食採3少2多保健康