鹹甜交織府城滋味！南市府引領傳統市場美食華麗轉身

【記者于郁金/臺南報導】臺南傳統市場美食再升級！臺南市府15日在西市場舉辦「臺南好呷市×市場好物優化PLUS成果發表」記者會，市長黃偉哲親自出席，推廣經由專業輔導升級在地市場美食；本次計畫從臺南傳統市場遴選出3家優質攤商，包括東菜市市場「月霞麵攤」、西門淺草市場「誠仔虎咬豬」及學甲市場「榮坊米食」，透過商品規格化、食品加工技術及電商通路輔導，讓傳統市場人氣小吃突破地域限制，以更便利方式走進全台消費者的生活。

黃偉哲表示，臺南美食種類豐富，傳統市場更是孕育許多特色小吃重要場域，此次入選台式肉燥、古早味清粿及梅干扣肉刈包，都是深受消費者喜愛在地美味；市府透過市場處專業輔導，協助攤商將傳統美食轉化為更符合現代消費需求商品，不僅讓產品規格化，也能確保不同批次產品維持穩定品質與口味，讓消費者每次購買都能享受到熟悉臺南好味道。

黃偉哲指出，傳統市場小吃講究手工製作與古早風味，但面對現代商業環境仍須兼顧食品衛生、品質穩定及購買便利性；市府推動市場好物優化計畫，就是希望在保留傳統美味同時，透過專業技術改善製程及保存方式，讓人氣商品具備量產與跨區銷售能力，既能滿足消費者需求，也能協助攤商拓展市場，創造雙贏。

黃偉哲也特別推薦活動所在地西市場並表示，西市場已有百年歷史，經過市府整修及周邊環境優化後，不僅保留優美歷史建築，更持續發揮傳統市場功能，結合文創市集與特色店家，成為兼具文化保存、生活機能及觀光魅力「活古蹟」；歡迎大家來到臺南，走訪西市場、國華街、友愛街及神農街等人氣景點，品嚐美食、欣賞歷史建築，感受臺南獨特城市風情。

經濟發展局表示，本次「市場好物優化PLUS計畫」透過公平公開的評選機制，選出3家具有發展潛力的市場特色美食，透過臺南在地企業利鑫豐食品公司協助量產，導入常溫生產、冷鏈保存及物流配送技術，並規劃透過電商平台銷售，讓消費者不必親自到市場，也能輕鬆享用道地臺南美食。

市場處進一步說明，輔導計畫不僅著重商品開發，也協助攤商學習數位行銷、食品生產及通路經營，並透過產品檢驗認證及專業輔導，提升業者品牌競爭力；未來將持續挖掘傳統市場具有潛力特色商品，協助在地業者突破實體攤位的銷售限制，讓更多市場美食走向全台。

市府提醒，2026臺南購物節活動持續至明(116)年3月15日，民眾在臺南消費不限金額即可登錄，消費滿50元就能獲得抽獎序號，並可透過LINE官方帳號便利登錄發票及收據；此外，臺南合作旅宿推出「平日連住3晚、第3晚免費」優惠，活動至10月31日止，歡迎民眾把握機會安排臺南秋冬小旅行，逛市場、嚐美食、享優惠。(臺南市政府提供照片)