南應大旅館管理系獲港都盃海洋永續餐飲創意大賽1金1銀4銅

【記者于郁金/臺南報導】在近年來備受關注海洋永續與環境保育浪潮下，餐飲業界與教育界正積極將環保意識融入專業技能中；日前盛大登場「2026第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽」，吸引全台眾多優秀餐飲人才齊聚一堂，共同透過專業技術傳達對海洋生態保護與永續發展重視；本次競賽中，南應大旅館管理系學生們展現長期扎根餐飲外場服務實力，在競爭激烈「餐飲服務組」中一路過關斬將，憑藉著穩定流暢托盤技巧與精湛細緻口布摺疊藝術，一舉奪下1金1銀4銅亮眼捷報，用實力證明國內餐飲外場服務人才頂尖水準。

匠心獨具、穩健俐落：餐飲外場服務的專業展現

餐飲外場服務不僅是餐廳營運門面，更是提供精緻用餐體驗核心環節；本次大賽餐飲服務組涵蓋「職業大專托盤競賽」與「口布創意摺疊競賽」，全面考驗選手們儀態、步伐平穩度、安全衛生標準及空間美學造詣。

在職業大專托盤競賽中，選手必須在規定距離內，平穩且迅速地完成指定流程，對平衡感與心理素質是一大考驗；參賽學生們展現卓越平穩度與優雅儀態，其中四旅三B何欣怡同學憑藉著精準流暢動作與無懈可擊穩定表現，榮獲托盤金牌殊榮；而四旅二B康晴與四旅三B羅玉芳展現出色臨場發揮，雙雙奪下托盤銅牌。

而在考驗美學與手部巧勁的口布創意摺疊競賽中，選手須在限時內完成多款指定造型與結合主題的創意口布，並結合餐桌與展示佈置展現整體美感；學生們以巧手賦予布料生命力，其中四旅二B林泳婕表現優異，榮獲口布銀牌；四旅三B何欣怡與四旅二B廖怡虹亦展現高超摺疊技巧與藝術美感，雙雙摘下口布銅牌。

校方表示，此次得獎名單包括：

(1)四旅三B何欣怡：職業大專托盤競賽金牌(指導老師謝才智)

(2)四旅二B林泳婕：口布創意摺疊競賽銀牌(指導老師陳冠穎)

(3)四旅二B康晴：職業大專托盤競賽銅牌(指導老師謝才智)

(4)四旅三B羅玉芳：職業大專托盤競賽銅牌(指導老師謝才智)

(5)四旅二B廖怡虹：口布創意摺疊競賽銅牌(指導老師陳冠穎)

(6)四旅三B 何欣怡：口布創意摺疊競賽銅牌(指導老師謝才智)

扎實訓練成就非凡，南應大「美感生活職人」彰顯餐旅外場服務價值；此次優異成績取得，不僅是對獲獎學生們平日反覆練習、精益求精最佳肯定，更再次引發社會大眾對於餐飲外場服務專業度與美學價值重視；長期以來，外界往往聚焦於內場廚藝或調飲技術，然而一場完美餐飲體驗，外場人員儀態、流暢度、衛生安全觀念及細緻餐桌佈置同樣不可或缺。

本次參賽學生們在托盤行進間穩健步伐、對每一個杯具拿捏細節要求，及口布摺疊展現出空間美學，完美體現餐飲服務不只是「端盤子」，而是一門結合了力學、美學與貼心款待精密專業藝術，這也是台南應用科技大學近年來致力於培養學生成為應用AI協作成為具備專業手做技能「美感生活職人」最佳學生學習成果應證。

透過本次大賽，旅館管理系學子們不僅在「海洋重生」主題中實踐對環境關懷，更向大眾展現新世代餐飲外場服務人員專業自信與無限潛能；期許這群優秀年輕餐飲人未來能持續在業界發光發熱，引領臺灣餐飲服務邁向更精緻、更永續嶄新未來。