吃粽別放縱 血糖體重不失控

【記者于郁金/綜合報導】端午節將至，婆婆媽媽自己包或去市場買，家家戶戶必備粽子，隨之常在診間聽到病人說最近腸胃不適，體重上升，或血糖狂飆..成為另類的節慶症後群，其導因就是粽子，多因腸胃功能差，吃了較難消化、太油膩的糯米粽或是胃口好，再加個傳說中的靈魂配角-甜辣醬，更是欲罷不能，一次吃兩顆粽子當正餐，如此當餐熱量就破表，血糖、體重也隨之上升。

       

粽子小小一顆，經過包綁，實際份量很紮實，一顆中型粽子就有將近1碗飯1兩肉還有1湯匙油，熱量約485大卡，已達一餐建議量600-700大卡的7至8成；而最簡單鹼粽也有140大卡，約等於半碗飯，若再加1湯匙蜂蜜，就得再加47大卡熱量。

對大多數的人而言，一顆中型粽子的碳水化合物(醣類)已足夠，而平日若只吃6至7分滿飯的人來說，吃一顆粽子還真太多了，但因為缺少纖維質(青菜)及蛋白質(豆魚蛋肉類)，欠缺飽足感，所以無形中吃多也不自覺。

   

若有閒暇自己包粽，建議選用健康食材，例如使用五穀飯取代糯米，增加筍丁、香菇於餡料中，增加粽子的口感、香氣及纖維質，蒸過再滷的軟爛瘦肉丁取代五花肉，減少油脂量，以減少腸胃負擔。

如何吃粽吃得健康呢？豐原醫院建議，正餐吃一顆即可，再補充不足的青菜及肉類，例如可搭配涼拌小黃瓜、涼拌豆腐、筍子清湯等清爽料理或直接煮一鍋青菜豆腐湯，飯後再吃一顆當季甜桃或1/8片鳳梨幫助消化，避免使用甜辣醬，就是健康、均衡一餐，又可增加飽足感，延緩血糖上升速度，兼顧腸胃健康及血糖、體重穩定；若點心吃一顆鹼粽，糖要少沾，下一餐則需扣除半碗飯；建議大家可斟酌粽子大小，決定該吃完一整顆或與人共享，也是避免吃過量方法。

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