金門大學辦品酒工作坊 初階感官品評×品酒師訓練

【記者于郁金/金門報導】國立金門大學為提升地方產業發展，與培育高粱酒產業人才，8月2日至7日該校食品科學系特舉辦「初階感官品評與品酒師訓練工作坊」，邀請中式白酒國家級評委呂宜儒、金酒公司營業副總曾資文、馬祖酒廠公司總經理劉九銘、嘉義酒廠廠長黃永育、食品工業發展研究所研究員張湘文、聖約翰科技大學觀光與休閒管理系副教授舒程等擔任課程講授，帶領近40名學員對品酒有更多認識。

金大校長陳建民表示，金門高粱酒秉持高溫製麴、高壓蒸飯、高溫接酒、低溫發酵、低溫入池、傳統翻糟「三高二低一翻」的傳統工藝，每年在國際三大烈酒比賽中都獲得金牌的肯定，對地方經濟貢獻非常大；該校食品科學系以培育食品工業技術、農產品加工與酒類釀造的生產和分析之人才為目標，期能擔負食品加工、製造、分析、檢驗、管理和生產等任務；本次工作坊的舉辦，主要培育品酒師及高粱酒品酒文化，以及酒品品質與品評有一嶄新認識。

金大食品科學系李欣玫主任指出，該系在設立時即以提振和發展金門地區高粱酒等食品產業，並開發高粱酒創新應用產品，且預為生技產業作準備；本次工作坊課程包括品酒師證照說明、品酒實務、高粱酒種類介紹、品酒地圖、感官品評概論、品評員篩選實習與訓練等，課程內容多元豐富和實用，尤其在來自臺灣、金門在地專家學者講授下，讓學員們對本次感官品評與品酒訓練，均表示有很大的收穫。

金大表示，本次工作坊獲109年度教育部「生醫產業與新農業跨領域人才培育計畫」補助，未來將繼續辦理「高粱酒與食品創新應用開發」等相關實作課程，歡迎各界人士隨時上網查詢，並踴躍報名參加。(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)

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