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2019年3月11日 星期一

醃漬蔬菜很下飯 該怎麼選才安全?

【記者于郁金/綜合報導】醃蘿蔔、筍乾、酸菜等醃漬蔬菜向來是廣受國人喜愛的食品,醃漬蔬菜是以蔬菜當主原料,利用鹽、有機酸等,以醃漬方式長期儲存,為了避免在過程中發生褐變或微生物繁殖而腐敗,所以有些業者會添加亞硫酸鹽與苯甲酸,確保產品品質穩定,但業者產製食品使用食品添加物時,須遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,「亞硫酸鹽類」及「苯甲酸及其鹽類」是准用食品添加物,業者如選用合法食品添加物品項,並依使用範圍及限量標準使用,尚不致對消費者健康造成危害。

那該如何聰明選購醃漬蔬菜食品及食的安心呢?
1、包裝完整且明確標示:在選購醃漬蔬菜產品時,建議選擇顏色較不鮮豔、偏深綠(褐)色者購買,購買時應選擇包裝完整商品,並多留意產品上是否有明確的標示,認清產品中文標示掌握完整的產品訊息,並選購優良業者製造的產品。
2、烹煮時不要蓋鍋蓋:調理醃漬蔬菜之前,可以用流動的水沖洗,烹煮時不要蓋鍋蓋,可去除部分的食鹽、二氧化硫及苯甲酸,減少食鹽及食品添加物的攝取量。
 
彰化縣衛生局提醒您,醃漬類食品的鹽分較高,對於有高血壓、糖尿病、慢性腎臟疾病的民眾而言,攝取此類食品時更需注意,不要過量食用,並搭配充足飲水,搭配食用當季新鮮蔬果,才能食在健康又安心。(圖由彰化縣政府衛生局提供)

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