跑馬燈

2017年6月22日 星期四

「台灣之光」---彰化縣全國麗園大飯店主廚楊俊民

【記者鄭慧美/彰化報導】2017年由中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會主辦的「第七屆海峽兩岸美食文化交流論壇」於425日在台北舉行,成功邀請兩岸共100家以上知名餐飲企業參與,可說是兩岸餐飲界的一方之霸,深獲不少餐飲名店及業界賢達肯定。

中華海峽兩岸新聞事業交流協會副首席顧問洪青桂於2017621日於彰化縣花壇鄉全國麗園大飯店為好友蔡文雄董事長擺設生日宴席及宴請中華海峽兩岸新聞協會顧問等聯繫情誼,席間也邀請任職於彰化縣花壇鄉全國麗園大飯店行政主廚「第七屆海峽兩岸美食文化交流論壇」為台灣爭光獲「兩岸10大餐飲名師」榮耀的楊俊民主廚現身說法獲獎之兩岸10大名菜點—-「福氣悶鴨二食鍋」食材及作法,特色等……..



楊俊民表示:「將整隻全鴨去頭尾川燙後,在鴨肉內部填入豬肚、筍乾、福菜及蒜頭,再以約200度油溫炸至金黃上色,並嚴選彰化花壇之名壺底油膏冰糖、陳年醬瓜、少許麥芽糖等調味料入砂鍋,小火微煮,煮2 小時至軟嫩,第一吃;上桌前先乾吃享受乾燒鴨肉本身的甘甜香嫩口感,第二吃乾吃後,將留下的鴨骨及福菜加入大骨蔬菜高湯,以小火慢熬製成鍋物,搭配著新鮮蔬菜多種炸過的菇類及與此湯頭絕配的炸油條品嚐,整體熬煮過後滿滿的懷舊風味讓人可一次享受多重的滿足口感。

賓客們品嚐了名師楊俊民的手藝及豐盛美食口味,均讚不絕口,紛紛豎起大拇指說讚。


 
Blogger Templates