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2017年6月21日 星期三

中華之光又添一樁!康寧大學張秀杏璀璨比利時之星

【記者于郁金/臺南報導】中華之光又添一樁!2017年iTQi國際風味品質評鑑在比利時布魯塞爾舉行,並於6月20日晚間在臺北TICC國際會議中心舉行頒獎典禮;康寧大學餐飲管理系張秀杏主任以「香橙杏仁蛋糕」,榮獲風味絕佳獎章二星獎殊榮!





iTQi是全球頂級食品與飲品評鑑盛事,評鑑委員會是由米其林( Michelin)與高特米魯(Gault Millau)大師所組成,產品需接受評委的盲測 (Blind Test),依味覺的第一印象、產品外觀(視覺)、香氣(嗅覺)、口感、質地及餘韻等五大標準評鑑。

張秀杏主任表示:「飯後吃甜點是一種享受」,課堂上常常與學生研發以健康為出發點的養生甜點,除了符合三低一高(低脂、低糖、低鹽、高纖),也運用臺灣在地食材。

香橙杏仁蛋糕是張秀杏主任的婆婆最愛,今年86歲的她是個「美食饕客」,為了兼顧婆婆的健康及味蕾享受,萌發香橙杏仁蛋糕的研發構想,蛋糕採用現磨杏仁、自製蜜柳橙,還添加了檸檬與0.5%的君度橙酒,不僅真材實料,更加入健康元素,秉持著健康飲食的理念,是最符合現代人的飲食需求。

張秀杏主任更進一步表示,此次獲獎,要感謝康寧大學提供優質的環境設備,讓她盡情發揮!她也會傾心傳承此經驗給康寧大學學子們。
 
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