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盧佳琦指出，以前常常看到新聞很多人，因為負債幾十萬還不出來，而走上絕路，她覺得真的太傻了！沒有任何事是過不去的！她在媽媽的身上學到獨立及堅強！走過人生最低潮，現在也有了自己的家庭！
盧佳琦表示，夫婿原本跟老闆賣衣服，因為當時她剛生完小孩，沒工作在家帶小孩，只有夫婿上班！後來小孩7個月請婆婆幫忙帶，夫妻共同打拼，一起出來做！她才與夫婿一起賣衣服認識這位老闆。
盧佳琦表示，會來開這間店是她們跟以前在市場賣衣服公司老闆是好友，偶爾都會去找他聊天，某天聊著聊著，老闆說想轉換跑道，問其夫妻有否想法，要不要再回 去跟他一起打拼？『我們想說好呀！』因為這位老闆以前在臺南學過鱔魚意麵，而開了這家「小吳鱔魚意麵」！因為這老闆快50歲了，不想做這麼累，想休息了， 所以把他所有功夫全教給我們，希望我們努力做好這間店！
「為了要開這間店，她跟老公到處跟親戚朋友借錢，四處碰壁，後來找兄弟姊妹一起投資，雖然是有投資，但事隔沒多久，也不知道什麼原因，就說要退股 ！也許是因為不看好我們，就一個個的退股了！」盧佳琦表示，但是她們夫妻越是不被看好，越想要做給大家看！不想被看不起，她們要堅持下去，相信把握著一顆堅持的心，堅持到底，一定可以克服難關的！
盧佳琦表示，夫婿原本跟老闆賣衣服，因為當時她剛生完小孩，沒工作在家帶小孩，只有夫婿上班！後來小孩7個月請婆婆幫忙帶，夫妻共同打拼，一起出來做！她才與夫婿一起賣衣服認識這位老闆。
盧佳琦表示，會來開這間店是她們跟以前在市場賣衣服公司老闆是好友，偶爾都會去找他聊天，某天聊著聊著，老闆說想轉換跑道，問其夫妻有否想法，要不要再回 去跟他一起打拼？『我們想說好呀！』因為這位老闆以前在臺南學過鱔魚意麵，而開了這家「小吳鱔魚意麵」！因為這老闆快50歲了，不想做這麼累，想休息了， 所以把他所有功夫全教給我們，希望我們努力做好這間店！
「為了要開這間店，她跟老公到處跟親戚朋友借錢，四處碰壁，後來找兄弟姊妹一起投資，雖然是有投資，但事隔沒多久，也不知道什麼原因，就說要退股 ！也許是因為不看好我們，就一個個的退股了！」盧佳琦表示，但是她們夫妻越是不被看好，越想要做給大家看！不想被看不起，她們要堅持下去，相信把握著一顆堅持的心，堅持到底，一定可以克服難關的！
盧佳琦回憶並述說她成長過程當中，曾經陷入低潮，20歲初，因為揹負家裡房貸和貸款，以及朋友借錢，因而負債300萬，這時的她只能不斷的工作，很少休假！即使真的撐不下去了，房子被拍賣了，她還是堅強的過生活，後來房子被拍賣還銀行，負債才逐漸少！
由於她們的堅持，經朋友的介紹，她們參加2013年度百業達人選拔，經過多次比賽、選拔、評分等過程，獲選『2013年度百業達人選拔獲選鱔魚意麵達
人』！而夫妻共同理念是「雖然經營的店不大，也不是大飯店，但是要給每位客人有高級餐廳的服務、舒適簡潔的環境，以及美味的餐點，讓客人們花路邊攤的價格，享受高級餐廳的品質！」
根據維基百科資料顯示，鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理；尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動， 鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。..在一般鱔魚意麵麵店，店家會將約莫碗大小同體積乾硬、已經油炸處理之麵塊，堆放於料理檯前，堆積如山麵 塊蔚為奇觀，是此台灣小吃麵店特有噱頭。
可見鱔魚意麵是臺南道地名菜，她們在開店前，專門南下去臺南品嚐多家的鱔魚意麵，也為了要有臺南道地口味，就連意麵亦從臺南工廠，找專門做臺南鱔魚意麵專 用的麵，所以她們的口味也比較道地！有南部人喜愛的口味鱔魚意麵（羹式的），也有偏中部人喜愛的「乾炒鱔魚意麵」！因為南部比較「重甜」與「重酸」，中部人比較不習慣，因此她們做些許的甜度減量！讓住在中部的南部人，跟在地人都喜歡！
盧佳琦表示，因為我們堅持讓客人吃到鱔魚和其他食材的新鮮度，所以每日食材準備有限，賣完為止！我們不僅有鱔魚意麵，不習慣吃意麵的朋友，我們也有黃麵、米粉、燴飯等，可做多元選擇！
盧佳琦指出，對於不敢吃鱔魚的，我們也有花枝意麵、炒飯、炒麵、湯麵以及快炒類，可做選擇！快炒有乾炒鱔魚（花枝）、生炒鱔魚（花枝）、麻油炒腰子、豬 心、豬肝！腰子也是每日限量，每天從市場買回來自行處理，不會有尿騷味！另外，還有深受大人小孩都喜歡的無刺煎虱目魚肚、鳳梨蝦球、炸肥腸喔！
夫婿周庭成是臺中清水人，從小父母離婚，一直跟父親一起生活，從小是運動健將，國中畢業保送台北體專高中部，家人認為讀體育沒前途，於是考上國立沙鹿高 工。周庭成表示，他覺得自己不愛讀書，所以沒有完成學業，就出去外面工作，18歲那年，父親過世才又回清水，雖然從小沒有跟媽媽住在一起，即使親戚們都批 評媽媽不好，但他覺得媽媽生他，就算她不好，她還是親生媽媽，所以就把媽媽接過來一起住！
周庭成表示，當兵退伍後不久認識老婆盧佳琦，交往過程中，經歷了許多的風雨，雖然一直不被看好，但是，他們兩個對彼此一直秉持著一顆互相包容和感恩的心， 兩人互相扶持、互相幫忙！盧佳琦表示，他有困難我陪著他，我有困難，他也不離不棄幫助我、陪伴我，支持她做的每一件事！交往了9年才結婚！現在有了自己的 家庭，有了自己的事業，「我們相信只要夫妻同心石頭，也能變黃金！」
每逢夏天的時候，「小吳鱔魚意麵」有當季的冷筍沙拉、蘆筍沙拉和苦瓜沙拉等多重選擇！歡迎大家來品嚐！
地址：臺中市北區西屯路一段185號
預約專線：04-2326-0657
盧佳琦得過歌唱比賽事蹟：
2009台中音樂協會第二屆「永春盃」歌唱大賽社青組優勝
2009臺中縣神岡社口「社區發展盃」全國歌唱錦標賽優勝
2009第三屆太子親和杯KTV歌唱賽冠軍
2009第一屆古城盃歌唱比賽 社青組第4名
2009第三屆海克拉斯群星會歌唱大賽社青組優勝
2011感恩盃全國歌唱比賽少青組亞軍
2011李素專「出頭天」專輯全國PK歌唱大賽(單唱組)亞軍、(對唱組)冠軍
2011第九屆飛鴻盃全國歌唱大賽 中青組 第6名
2011臺灣歌藝盃第一屆全國歌唱比賽青年組美聲獎
2011明興盃區域全國歌唱比賽社青組第5名
根據維基百科資料顯示，鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理；尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動， 鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。..在一般鱔魚意麵麵店，店家會將約莫碗大小同體積乾硬、已經油炸處理之麵塊，堆放於料理檯前，堆積如山麵 塊蔚為奇觀，是此台灣小吃麵店特有噱頭。
可見鱔魚意麵是臺南道地名菜，她們在開店前，專門南下去臺南品嚐多家的鱔魚意麵，也為了要有臺南道地口味，就連意麵亦從臺南工廠，找專門做臺南鱔魚意麵專 用的麵，所以她們的口味也比較道地！有南部人喜愛的口味鱔魚意麵（羹式的），也有偏中部人喜愛的「乾炒鱔魚意麵」！因為南部比較「重甜」與「重酸」，中部人比較不習慣，因此她們做些許的甜度減量！讓住在中部的南部人，跟在地人都喜歡！
盧佳琦表示，因為我們堅持讓客人吃到鱔魚和其他食材的新鮮度，所以每日食材準備有限，賣完為止！我們不僅有鱔魚意麵，不習慣吃意麵的朋友，我們也有黃麵、米粉、燴飯等，可做多元選擇！
盧佳琦指出，對於不敢吃鱔魚的，我們也有花枝意麵、炒飯、炒麵、湯麵以及快炒類，可做選擇！快炒有乾炒鱔魚（花枝）、生炒鱔魚（花枝）、麻油炒腰子、豬 心、豬肝！腰子也是每日限量，每天從市場買回來自行處理，不會有尿騷味！另外，還有深受大人小孩都喜歡的無刺煎虱目魚肚、鳳梨蝦球、炸肥腸喔！
夫婿周庭成是臺中清水人，從小父母離婚，一直跟父親一起生活，從小是運動健將，國中畢業保送台北體專高中部，家人認為讀體育沒前途，於是考上國立沙鹿高 工。周庭成表示，他覺得自己不愛讀書，所以沒有完成學業，就出去外面工作，18歲那年，父親過世才又回清水，雖然從小沒有跟媽媽住在一起，即使親戚們都批 評媽媽不好，但他覺得媽媽生他，就算她不好，她還是親生媽媽，所以就把媽媽接過來一起住！
周庭成表示，當兵退伍後不久認識老婆盧佳琦，交往過程中，經歷了許多的風雨，雖然一直不被看好，但是，他們兩個對彼此一直秉持著一顆互相包容和感恩的心， 兩人互相扶持、互相幫忙！盧佳琦表示，他有困難我陪著他，我有困難，他也不離不棄幫助我、陪伴我，支持她做的每一件事！交往了9年才結婚！現在有了自己的 家庭，有了自己的事業，「我們相信只要夫妻同心石頭，也能變黃金！」
每逢夏天的時候，「小吳鱔魚意麵」有當季的冷筍沙拉、蘆筍沙拉和苦瓜沙拉等多重選擇！歡迎大家來品嚐！
地址：臺中市北區西屯路一段185號
預約專線：04-2326-0657
2009台中音樂協會第二屆「永春盃」歌唱大賽社青組優勝
2009臺中縣神岡社口「社區發展盃」全國歌唱錦標賽優勝
2009第三屆太子親和杯KTV歌唱賽冠軍
2009第一屆古城盃歌唱比賽 社青組第4名
2009第三屆海克拉斯群星會歌唱大賽社青組優勝
2011感恩盃全國歌唱比賽少青組亞軍
2011李素專「出頭天」專輯全國PK歌唱大賽(單唱組)亞軍、(對唱組)冠軍
2011第九屆飛鴻盃全國歌唱大賽 中青組 第6名
2011臺灣歌藝盃第一屆全國歌唱比賽青年組美聲獎
2011明興盃區域全國歌唱比賽社青組第5名
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